Готування:
1 час
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- яйца куриные
2 шт. - мука
1 стакан - вода минеральная газированная
50 мл - масло виноградных косточек
3 ст. л. - сливочное масло
50 г - соль
1 ст. л. - капуста белокочанная
2 кочана
Покроковий спосіб приготування
-
Основные продукты – вот они. Два кочана капусты, пару яиц, муки стакан – не больше и масла понемногу. Коровьего и растительного. Ну и, конечно, соль понадобится.
Капусту нарезать на вот такие сегменты. Тут сами смотрите, на сколько сегментов резать. Учитывайте и величину кочанов, и свои желания «про размеры» готовых шницелей во внимание примите.
Кастрюлю лучше взять побольше и воды не жалейте. Посолить воду надо так, чтобы ощущалась явная солоноватость. Довести воду до кипения и опустить в нее капусту. Лучше шумовкой, потому что надо аккуратно, чтобы, значит, сегменты капустные сохранить «в форме».
Когда вода закипит снова, на небольшом огне, чтобы слегка побулькивало, варить десять минут. Ну, одиннадцать.
- И также… шумовкой и очень аккуратно вынимаем приваренные капустменты. Их надо уложить в дуршлаг. Пусть вода стечет, и вообще будущим шницелям надо дать пообсохнуть. Время у них будет. Можно, скажу по секрету, эти капустменты просто обвалять в панировочных сухариках и обжарить. Но это как-то…, в общем – не наш путь.
- Два яйца. Сбить слегка, присолить. Опять-таки рассчитывайте, чтобы во вкусе образовалась присоленность некоторая. Капуста, как-никак.
- Граммов пятьдесят семьдесят минералки добавьте. Для распузырчатости.
- Перемешать хорошо. А потом добавлять муку. Можно не всю сразу, и мешать так, чтобы комочков не образовалось. Вымешивать обмазку до состояния средней густоты сметаны. Жарить лучше на смеси коровьего и растительного масла. Растительное лучше взять с каким-нибудь интересным вкусом. Например, из виноградных косточек. А коровье…. Тут, знаете, лучше топленого коровьего нет. Но и обычное вполне сойдет, если топленого нет. Аккуратно капустменты обваливаем в обмазке и на сковороду. Масло, конечно, разогреть, но не до кипения. А жарить лучше всего на среднем огне, без фанатизма. 0 Минут через несколько перевернуть. Вот так – в самый раз будет. И красиво, и хрустяво, и…, в общем – вкусно очень… будет! 1 А это другая сторона вопроса. 2 А уж, когда дело дойдёт до употребления, то хотите – со сметаной, хотите…. Я, например, с майонезом больше люблю. А некоторые и вовсе – с кетчупом.
- А можно и соус какой-нибудь сочинить. Ореховый, например.
- В общем, шницеля эти и сами по себе еда вкусная, самодостаточная, и в качестве гарнира хороши!
- Ангела за трапезой!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту песочное имбирное печенье.