03-01-2019 Просто Рецепт Рождественский калач ВипічкаПаски, паскаВипічка Готування: PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM 5 часов Порції: 7 персон Опис рецепту Рецепт Рождественский калач с фото Інгрідієнти 102Основныесахар300 гдрожжи сухие10 гсоль½ ч. л.растительное масло50 гмолоко500 мляйца куриные7 шт.сметана200 гсливочное масло100 гмаргарин сливочный50 гизюм150 гмак50 гмука1,7 кг Покроковий спосіб приготування Молоко подогреем до хорошо теплого, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться. Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла. А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло. Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела. Добавляем сметану и ванильный сахар. Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке. Когда опара подойдет вот такой шапочкой. Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену. 0 Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов. 1 Добавляем изюм. 2 И начинаем постепенно добавлять муку, мука у меня уже просеянная, но все же я ее еще раз просеиваю, а тесто мешая ложкой. 3 Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим…месим…месим, минут так 20. Вы будете видеть как тесто постепенно становиться послушным и эластичным, но обязательно мягким. 4 Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите, повторюсь: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа. 5 Выкладываем тесто на рабочую поверхность. 6 Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в “ленточки”. 7 На “ленточки” выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты. 8 Защипываем нашу начинку. 9 Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем “веревочку” и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С 0 А если делаем без начинки, то просто две “веревочки” переплетаем между собой. 1 Также сворачиваем и обвиваем тоненькой “веревочкой”. 2 Шов калача можно украсить “листиком”, “сердечком”. Смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком, отправляем в духовку до готовности, примерно на 30 минут, проверяйте деревянной шпажкой. 3 Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими. 4 А это разрез… 5 Счастливого Рождества!!! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт имбирная коврижка с изюмом и вяленой клюквой. Источник ВипічкаПаски, паскаВипічкаІнші рецепти Памятный бабулин куличКулич из венского тестаШоколадный кулич Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рождественский калач" - наш рецепт з покроковими фото.
