Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
100
Начинка
- груши
1 шт. - грибы белые сухие
25 г - фундук
50 г - петрушка зелень
1 шт. - лимоны
¼ шт. - сливочное масло
4 ст. л. - перец белый свежемолотый
по вкусу - соль
по вкусу
Основные
- бекон варено-копченый
100 г - перец душистый
по вкусу - перец черный свежемолотый
по вкусу - соль
по вкусу - форель
4 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Замочить белые грибы в холодной воде примерно на два часа.
Тем временем фундук поджарить на сухой сковороде, высыпать на полотенце, свернуть полотенце и потереть, чтобы избавиться от шелухи.
Порубить фундук ножом не слишком мелко. Отставить в сторону.
Грибы промыть от песка, отжать и нарезать соломкой. Растопить в сковороде с толстым дном 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы на очень слабом огне 5-7 минут. Твердую грушу нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в сковороду оставшееся масло и грушу. Прогреть, снять с огня. Переложить в миску и полностью остудить.
Всыпать мелко рубленную петрушку и фундук, приправить солью и перцем. Перемешать.
Теперь займемся форелью. Вот такая красивая у меня рыбка.
Острым ножом аккуратно сделать два разреза вдоль хребта. Удалить позвоночник вместе с реберными костями. Выпотрошить рыбку через получившийся разрез. Удалить оставшиеся косточки. Рыбку промыть. просушить бумажными полотенцами.
Посолить и поперчить внутри. С солью будьте аккуратнее, так как бекон достаточно соленый. Я не солила рыбу вообще. Нафаршировать рыбу начинкой.
Обернуть полосками бекона.
0
Выложить рыбку на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке с конвекцией при 180 град. около 20 минут или больше в зависимости от размера рыбки. По рецепту рыбку нужно было предварительно обжарить на сковороде, но я этого не делала.
1
Готовую форель выложить на тарелку или блюдо, вместо глаз вложить горошины перца, украсить по своему желанию и подавать. Рыба прекрасно режется ножом на аккуратные кружки. Вкусна и на следующий день в холодном виде. Приятного аппетита!
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт ржаные панкейки.