Фисташково-клубничный торт

Фисташково-клубничный торт


Готування:
4 часа
Порції:
3 часа
Опис рецепту

Рецепт Фисташково-клубничный торт с фото

Інгрідієнти
109
Для бисквита
  • мука «Экстра» MAKFA190 г
  • фисташковая паста70 г
  • яйца куриные6 шт.
  • сахар150 г
  • сливочное масло70 г
  • молоко50 мл
  • ванилин1 щепотка
  • краситель пищевой зеленый2 капли
Для клубничного конфи
  • клубника500 г
  • сахар80 г
  • желатин10 г
Для крема
  • сыр сливочный250 г
  • сливки 33-35% 500 мл
  • шоколад белый100 г
  • сахарная пудра100 г
  • ванилин1 щепотка
Для декора
  • сливочное масло200 г
  • сыр сливочный450 г
  • сахарная пудра100 г
  • ванилин1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
    Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки до мягких пиков, затем всыпать 2/3 сахара от общего количества. Взбить белки с сахаром в крепкую устойчивую массу. К желткам всыпать оставшуюся часть сахара и взбить в пышную светлую массу. Затем к желткам добавить фисташковую пасту, молоко и размягченное сливочное масло. Все перемешать. Так как фисташковая паста не дает необходимого зеленого цвета, добавить пару капель пищевого красителя и все перемешать до однородности. К желтковой массе добавить взбитые белки и все аккуратно перемешать лопаткой. В два приема всыпать просеянную с разрыхлителем муку «Экстра» MAKFA, аккуратно перемешивая лопаткой. Готовую массу переложить в форму для выпечки (20 см), дно которой застелить пекарской бумагой и поставить в разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. Готовность проверить шпажкой. Готовому бисквиту дать хорошо остыть и при желании можно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на пару часов. 0 Клубнику разморозить, желатин залить небольшим количеством холодной воды. 1 Клубнику с сахаром измельчить блендером до однородности и прогреть до растворения сахара. 2 В горячее клубничное пюре добавить набухший желатин и все перемешать до однородности. 3 Клубничное пюре разлить в две формы (18 см) и поставить в морозильную камеру для застывания. 4 Остывший бисквит разрезать на три коржа. Он не требует дополнительной пропитки, так как получился в меру влажным и мягким. 5 Шоколад растопить или на водяной бане, или в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилином. Затем к сыру добавить шоколад и все перемешать. 6 В отдельной миске взбить до устойчивых пиков охлажденные сливки. 7 К сырно-шоколадной массе добавить взбитые сливки и все аккуратно перемешать лопаткой. Готовый крем поставить на полчаса в холодильник, чтобы он стал более плотным. 8 На блюдо установить один фисташковый корж, равномерно смазать 1/4 частью крема, сверху уложить застывшее клубничное конфи. Сверху на конфи равномерно нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. 9 Аналогично сделать и второй ярус: крем, конфи, крем, бисквит. 0 Готовый торт поставить в холодильник для застывания на 2–3 часа. 1 Готовый торт можно украсить по своему вкусу. Так как сейчас зима, я решила «утеплить» свой тортик и «обвязала» его. Для этого взбила до белой пышной массы сливочное масло с сахарной пудрой, добавила сливочный сыр и ванилин и все еще раз взбила. Крем переложить в кондитерский мешок и украсить торт. Вкусный фисташковый торт с нежным шоколадным кремом и клубничным конфи готов!

Посмотрите еще этот рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Фисташково-клубничный торт" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*