22-12-2018 Просто Рецепт Рыбный пирог с креветками Випічка Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Рыбный пирог с креветками с фото Інгрідієнти 96Тестопшеничная мука250 гсливочное масло125 гяйца куриные1 шт.соль морская1 щепоткавино белое сухое2 ст. л.Начинкасемга копченая110 гкреветки очищенные380 глук репчатый1 шт.чеснок2 зубчикафисташковая мука1 ст. л.рикотта210 гйогурт греческий120 гсливки 10-20%65 гпармезан30 гпомидоры вяленые в масле25 голивковое масло⅗ ст. л.сливочное масло10 гяйца куриные2 шт.перец черный свежемолотый¼ ч. л.соль морская⅕ ч. л. Покроковий спосіб приготування Смешать с помощью миксера или комбайна муку (предварительно ее просеять), соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, вино. Смешивать недолго. Скатать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Приготовить все необходимое для начинки. Использовала дикие аргентинские свежезамороженные очищенные креветки крупного размера. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, слить воду, дать остыть. Лук и чеснок почистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. В отдельной миске смешать 2 яйца, йогурт, рикотту (использовала сыр мягкий качорикотта). Репчатый лук и чеснок, пропущенный через пресс, обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. К яйцам, йогурту и рикотте добавить измельченные фисташки, перец. Соль не добавляю, так как креветки и рыба соленые. Вы можете добавить немного по своему вкусу. Добавить сливки 10% жирности. Нарезать вяленые помидоры и рыбу холодного копчения на кусочки. У меня здесь нерка (можно использовать другую красную рыбу холодного копчения). Духовку разогреть до 180°C. Тесто немного раскатать, положить на лист пергаментной бумаги, накрыть другим листом пергамента. 0 Форму слегка смазать сливочным маслом. Излишки масла убрать салфеткой. Раскатать скалкой тесто до нужного размера. Снять верхний слой пергамента, накрыть формой, перевернуть форму вместе с тестом. Снять второй лист пергамента. 1 Наколоть тесто вилкой. Поставить в холодильник на 7–10 минут. У меня здесь керамическая форма, поэтому приходится ограничивать время нахождения ее в холодильнике, чтобы не было больших перепадов температуры при выпечке — они таким формам не показаны. Если у вас металлическая форма, можете увеличить время до 25–30 минут. 2 Положить на тесто в форме лист пергамента, горох или другой натуральный или искусственный наполнитель. Отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. 3 Вынуть форму с тестом из духовки, убрать горох и пергаментную бумагу. Дать немного остыть. 4 В заливку поместить кусочки рыбы, вяленые помидоры в масле, перемешать. Поместить заливку на тесто. 5 Несколько креветок (2–3 шт.) оставить для украшения, убрать в холодильник. Остальные креветки разрезать вдоль, поместить на заливку. 6 Сверху — пармезан, натертый на крупной терке. 7 Жареные лук и чеснок равномерно распределить по всей поверхности. Отправить в разогретую духовку на 35–37 минут. 8 Пирог готов. 9 Можете украсить, как вам хочется. У меня здесь половинки креветок и кусочек вяленого помидора. 0 Я люблю есть такие пироги уже остывшими. Но можно и в теплом виде — выбор за вами. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту «фарфоровые» манты. Источник ВипічкаІнші рецепти Мазурек (польский пасхальный пирог)Хлеб с медовой свеклойПлюшки на кефирном дрожжевом тесте Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рыбный пирог с креветками" - наш рецепт з покроковими фото.
