Рубец по-римски (Trippa alla romana)

Рубец по-римски (Trippa alla romana)


Готування:
2 часа
Порції:
3 персоны
Опис рецепту

Рецепт Рубец по-римски (Trippa alla romana) с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • говяжий рубец500 г
  • лук репчатый1 шт.
  • морковь2 шт.
  • сельдерей стебли2 шт.
  • чеснок3 зубчика
  • перец чилипо вкусу
  • вино белое сухое50 мл
  • томатная паста ТМ «Помидорка»2 ст. л.
  • мята сушеная1 ч. л.
  • тимьян сушеный1 ч. л.
  • лавровый лист2 листа
  • гвоздика2 шт.
  • оливковое масло30 мл
  • сливочное масло2 ст. л.
  • пармезан30 г
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
Покроковий спосіб приготування
    Рубец почистить, хорошо помыть, можно замочить в слегка подкисленной воде на 1–2 часа. Варить до готовности (1,5–2 часа, а может, и больше) с луковицей и душистым перцем. Конечно, лучше его сварить заранее, прежде чем готовить рубец по-римски. Подготовить остальные ингредиенты для рубца по-римски. Овощи помыть и почистить. Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком и отправить на сковороду с оливковым маслом. Перец чили кладите по вкусу, я положила треть стручка. Приготовить софритто — пассеровку из овощей. Вареный рубец нарезать соломкой и отправить к овощам. Добавить сухую мяту, лавровый лист, гвоздику и тимьян. Влить вино. Готовить, пока вино не выпарится. Добавить 2 ложки томатной пасты ТМ «Помидорка». Немного посолить и поперчить. Долить мясной бульон или бульон, в котором варился рубец (можно простую воду). Рубец и овощи должны быть покрыты жидкостью. Готовить на медленном огне часа полтора, пока рубец не станет мягким и нежным. При необходимости добавлять бульон. 0 В готовый рубец при подаче положить кусочек сливочного масла и посыпать натертым пармезаном. 1 Угощайтесь. Bon appetit!

Взгляните на этот рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рубец по-римски (Trippa alla romana)" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*