Готування:
2 часа
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- говяжий рубец
500 г - лук репчатый
1 шт. - морковь
2 шт. - сельдерей стебли
2 шт. - чеснок
3 зубчика - перец чили
по вкусу - вино белое сухое
50 мл - томатная паста ТМ «Помидорка»
2 ст. л. - мята сушеная
1 ч. л. - тимьян сушеный
1 ч. л. - лавровый лист
2 листа - гвоздика
2 шт. - оливковое масло
30 мл - сливочное масло
2 ст. л. - пармезан
30 г - соль
по вкусу - перец черный молотый
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Рубец почистить, хорошо помыть, можно замочить в слегка подкисленной воде на 1–2 часа. Варить до готовности (1,5–2 часа, а может, и больше) с луковицей и душистым перцем. Конечно, лучше его сварить заранее, прежде чем готовить рубец по-римски.
Подготовить остальные ингредиенты для рубца по-римски. Овощи помыть и почистить.
Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком и отправить на сковороду с оливковым маслом. Перец чили кладите по вкусу, я положила треть стручка.
Приготовить софритто — пассеровку из овощей.
Вареный рубец нарезать соломкой и отправить к овощам. Добавить сухую мяту, лавровый лист, гвоздику и тимьян. Влить вино.
Готовить, пока вино не выпарится.
Добавить 2 ложки томатной пасты ТМ «Помидорка». Немного посолить и поперчить.
Долить мясной бульон или бульон, в котором варился рубец (можно простую воду). Рубец и овощи должны быть покрыты жидкостью.
Готовить на медленном огне часа полтора, пока рубец не станет мягким и нежным. При необходимости добавлять бульон.
0
В готовый рубец при подаче положить кусочек сливочного масла и посыпать натертым пармезаном.
1
Угощайтесь. Bon appetit!
Взгляните на этот рецепт итальянские пирожки соффичини.