22-12-2018 Просто Рецепт Рагу из бычьих хвостов Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Рагу из бычьих хвостов с фото Інгрідієнти 102Основныебычий хвост1000 гтоматная паста ТМ «Помидорка»70 гвода1 ½ стаканавино красное сухое1 стаканбекон сырокопченый100 гфенхель50 гчеснок2 зубчикаморковь½ шт.лук репчатый1 шт.помидоры1 шт.корица1 шт.розмарин1 веточкасольпо вкусуперецпо вкусуПерлоттоперловая крупа1 стаканшампиньоны свежие6 шт.лук репчатый1 шт.бульон1 стакансливки3 ст. л.сыр твердый1 ст. л. Покроковий спосіб приготування Подготовим все необходимое для приготовления. Томатную пасту ТМ «Помидорка», бычий хвост, морковь, лук, фенхель, бекон, чеснок, лавровый лист, томаты. Бычий хвост нарезать кусочками примерно по 5 см. «Худенькую» часть хвоста я оставила для холодца, в ней есть практически нечего. Солим и перчим хвост со всех сторон. Обжариваем на оливковом масле до образования аппетитной корочки со всех сторон. Перекладываем в емкость, в которой будем тушить рагу. Пока мясо обжаривалось, нарезали лук, морковь, фенхель, чеснок и бекон. Обжариваем овощи 5–6 минут, затем добавляем томатную пасту и перемешиваем. Вливаем красное сухое вино, добавляем лавровый лист и томим минут 5. Переливаем томатную заправку к хвостам, добавляем нарезанный помидор. Обратите внимание, что солить и перчить рагу мы будем в самом конце, так как томится рагу долго и сильно уваривается. Вливаем в рагу воду. Дожидаемся закипания, уменьшаем огонь до среднего уровня (даже чуть ниже). Накрываем кастрюлю крышкой и томим 2 часа. Через 2 часа кладем в рагу веточку розмарина и палочку корицы. Вот теперь доводим рагу до вкуса при помощи соли и перца. Томим под закрытой крышкой 40 минут. 0 Пока рагу готовится, отварим перловку до полуготовности (около 20 минут). Обжариваем шампиньоны и лук на оливковом масле. 1 Добавляем к грибам перловку и треть стакана грибного бульона (можно добавить воду или вино). Помешивая, ждем, пока весь бульон не впитается. 2 Добавляем частями весь бульон. Когда весь бульон впитается, вливаем 2 ст. л. сливок и добавляем 1 ст. л. тертого сыра. Перемешиваем, и все готово. 3 Рагу можно подавать вместе с жидкостью. Я сделала иначе. Бычьи хвосты переложила, а томатно-овощную основу протерла через сито. 4 Выкладываем на тарелку перлотто, поливаем соусом, рядом кладем бычьи хвосты и подаем протертый соус. 5 Мясо получилось очень нежным и ароматным! 6 Ума не приложу, как это можно аппетитно сфотографировать. Приятного аппетита! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда домашние роллы. Источник Інші рецепти Телячья печень в винном соусе с шалфеемСалат яичный «Праздничный»Шницель из куриной грудки Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рагу из бычьих хвостов" - наш рецепт з покроковими фото.
