Готування:
30 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
86
- небольшие цукини
3 шт. - баклажаны
2 шт. - маленькие помидоры на веточках
25 шт. - перец сладкий красный
1 шт. - перец сладкий оранжевый
1 шт. - перец сладкий зеленый
1 шт. - перец чили красный
½ шт. - чеснок
2 зубчика - петрушка
1 пучок - маленький пучок кинзы
1 шт. - тимьян
3 веточки - вино белое
150 мл - оливковое масло
5 ст. л. - оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - сванская соль
½ ч. л. - соль морская
1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
-
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Баклажаны нарезать тонкими кружками, выложить на противень, выстеленный пищевой бумагой, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке 10–15 минут. Цукини нарезать тонкими кружками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Сладкий перец, удалив плодоножки с семенами, нарезать тонкими кольцами. Перец чили порезать кусочками. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить чеснок и чили, перемешать, добавить цукини, сладкий перец и обжарить до золотистого цвета, затем посыпать сванской солью. Выложить в сковороду с овощами помидоры на веточках, влить вино, добавить тимьян, увеличить огонь, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Петрушку крупно порезать, всыпать к овощам и перемешать, затем вынуть веточки тимьяна, добавить в сковороду запеченные баклажаны, еще раз все перемешать, выключить огонь и дать овощам постоять. 0 Кинзу мелко порезать. 1 Переложить салат на блюдо, присыпать кинзой, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
- Подавать теплым или холодным.
Обратите внимание на еще один рецепт морской окунь, томленный в томатном соусе с розмарином и оливками.