Готування:
3 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- баклажаны
2 ½ кг - перец болгарский красный
2 кг - яблоки
⅗ кг - перец острый
1 шт. - чеснок
55 г - кинза свежая
1 пучок - растительное масло
160 г - сахар
80 г - соль
30 г - яблочный уксус
1 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Запекаем в духовке 2 кг красного болгарского перца при температуре 200°C примерно 30 минут. Я переворачивала перец, чтобы он запекся с двух сторон. Выбирайте красные мясистые плоды — от этого будет зависеть вкус и цвет икры.
2,5 кг баклажанов запекаем 35 минут в духовке при температуре 200°C. Также переворачиваем овощи, чтобы они запеклись с двух сторон.
Яблоки очищаем от семян и кожуры. Запекаем при температуре 200°C в течение 15 минут.
- Вес перца, баклажанов и яблок в рецепте указан до обработки. Запеченные перцы и баклажаны очищаем от кожуры, из перцев удаляем семена. Перекручиваем через мясорубку запеченные перцы, баклажаны, яблоки и один острый перец. Добавляем растительное масло. Добавляем сахар и соль. Тушим овощи примерно 30 минут. По своему вкусу регулируем соль и сахар. В конце тушения добавляем большой пучок нарезанной свежей кинзы, чеснок и столовую ложку яблочного уксуса. Варим все вместе 5 минут. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Из этого количества овощей получается 4 банки икры по 0,7 л. 0 Приятного аппетита!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт грушевый сорбе «дюшес».