Готування:
30 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
122
Лепешки наан (6 штук)
- пшеничная мука
250 г - разрыхлитель
1 ч. л. - соль морская
1 ч. л. - йогурт
30 г - чеснок
1 зубчик - кинза свежая
2 веточки - сливочное масло
1 ст. л. - тмин
1 ч. л.
Смесь специй тандури масала
- кардамон
2 шт. - кориандр семена
1 ч. л. - гарам масала
3 ч. л. - перец чили сухой
2 ч. л. - куркума
1 ч. л.
Курица и маринад
- куриное филе
800 г - чеснок
3 зубчика - имбирь корень
1 шт. - лайм
½ шт. - йогурт
300 г - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу - кинза свежая
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Смешать муку, разрыхлитель и соль, добавить 30 г йогурта и, постепенно добавляя 125 мл теплой воды, замесить мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и оставить приблизительно на 1 час на отдых.
Тесто разделить на 6 частей. Скатать в шарики. На припыленной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в овалы приблизительно 14 × 8 см. Смазать каждую лепешку растопленным маслом и посыпать (по желанию) тмином, нарезанным пластинками чесноком или веточками кинзы.
Выпекать лепешки на сухой горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Когда выложите лепешку масляной стороной на сковороду, не забудьте смазать маслом другую. Лепешки начинают пузыриться и преобретают золотистые подпалины. В этот момент их нужно перевернуть.
Лепешки подавать теплыми. Они жарятся быстро, поэтому, когда поставили курицу в духовку, начинайте жарить лепешки.
2 коробочки кардамона расколоть, изьять семена и вместе с семенами кориандра обжарить на сухой сковороде до появления стойкого аромата. Размолоть и смешать с куркумой, порошком чили и гарам масалой.
Чеснок и имбирь мелко-мелко порубить или натереть на терке. Смешать с йогуртом, соком лайма и смесью специй. Куриное филе нарезать на широкие полоски, смешать с маринадом. Миску затянуть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа мариноваться.
Духовку разогреть до 225°C. Куриное филе выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекать 10–12–15 минут (зависит от величины). Готовое мясо выложить на блюдо и посолить. У меня соль с хлопьями перца чили.
Подавать с ломтиками лайма, свежей зеленью и теплыми лепешками наан.
Приятного!
Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда буррито с фасолью и овощами.