Готування:
3 часа
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Опара
- молоко
110 мл - сахар
1 ст. л. - мука
50 г - дрожжи сухие
1 ½ ч. л.
Тесто
- яичные желтки
4 шт. - мука
185 г - сахар ванильный
5 г - сливочное масло
100 г - соль
½ ч. л. - сахар
70 г - мускатный орех
1 щепотка - гвоздика молотая
1 щепотка - кардамон
¼ ч. л. - корица
½ ч. л.
Начинка
- цукаты
110 г - изюм ТМ «Семушка»
40 г - бренди
50 мл - лимонная цедра
1 ст. л. - мука
1 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Цукаты и изюм ТМ «Семушка» хорошо промыть теплой водой, добавить цедру, бренди, перемешать, накрыть и дать настояться 5-8 часов.
Опара: молоко довести до кипения, затем остудить до теплого состояния добавить сахар, дрожжи и перемешать. Затем добавить муку, еще раз перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место 23-25°С на 40 минут (опара должна увеличиться в 1,5-2 раза). Спустя указанное время взбить желтки комнатной t° с сахаром и ванильным сахаром.
Ввести желтки в опару и перемешать венчиком. Затем добавить масло комнатной t° и еще раз хорошо перемешать венчиком. Муку просеять. Добавить в опару специи, соль, муку и хорошо все перемешать (можно это делать ложкой, а можно руками, но для рук это тесто слишком липкое).
Замесить тесто (тесто получается липкое). Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место 23-25°С на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Пока наше тесто подходит нам нужно цукаты откинуть на сито и дать стечь жидкости, а затем смешать цукаты с мукой. Спустя указанное время добавить в тесто цукаты и хорошо перемешать. Затем руки смазать растительным маслом и разложить тесто по формам. У меня получилось 2 меленькие бумажные формы Д=9 см.
Накрыть формы пленкой и оставить при комнатной t° еще на 30-40 минут. Пока наши куличи подходят нагреваем духовку до 180°С. Выпекаем куличи 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Готовые куличи полностью остудить на решетке.
По желанию куличи можно полить глазурью (для глазури я смешала один белок с 110-120 г сахарной пудры).
Посмотрите какой чудесный мякиш.
0
Еще.
1
Приятного аппетита!!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту пирог «карбонара».