Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
97
Тесто
- пшеничная мука
500 г - простокваша
400 мл - сметана 15%
100 г - оливковое масло
2 ст. л. - подсолнечное масло
80 г - дрожжи сухие
11 г - сахар
4 ст. л. - соль
1 ч. л.
Начинка для пирожков №1
- капуста белокочанная
500 г - лук репчатый
1 шт. - морковь
1 шт. - соль
1 щепотка - томатная паста
1 ч. л. - сахар
1 ч. л. - перец черный молотый
1 щепотка - подсолнечное масло
50 г
Начинка для пирожков №2
- яйца куриные
4 шт. - лук зеленый
2 пучка - соль
1 щепотка - подсолнечное масло
2 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Все, что нужно для теста.
Для того, чтобы замесить тесто, смешиваем сначала сухие ингредиенты: просеянную муку (500 г), сахар (4 столовые ложки), 1 чайную ложку соли и пачку сухих дрожжей (11 г). Затем добавляем 400 мл простокваши, 100 граммов сметаны, 80 граммов подсолнечного масла и 2 ст. ложки оливкового. Хорошо вымешиваем тесто, у меня это делает мой помощник (кухонный комбайн). Тесто получается слегка жирненьким, прекрасно отстает от стенок посуды и не липнет к рукам.
Накрываем тесто кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 1–2 часа в зависимости от того, насколько это место будет теплым. Если в помещении будет прохладно, как было у меня, например, то может подходить полдня. В таком случае его можно смело замешивать на ночь.
А пока наше тесто подходит, займемся приготовлением начинок.
- Начинка №1. Обжарим на растительном масле 1 морковь (предварительно натереть ее на терке) и одну луковицу. Затем добавить нашинкованную капусту (примерно 500 граммов), 1 чайную ложку томатной пасты, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
- Тушить все это, помешивая, на сильном огне минут 5 и отставить. Крышкой не накрывать в процессе приготовления. Для приготовления начинки № 2 отвариваем 4 яйца, нарезаем зеленый лук. Я добавила еще зелень укропа и петрушки. Начинку солим по вкусу и перемешиваем с двумя столовыми ложками растительного масла. Все готово! И вот наше чудо-тесто подошло. Теперь его надо хорошо обмять, дать ему еще немного подойти (где-то минут 30–40), и можно разделывать пирожки! Я раскатываю тесто в пласт на кондитерском коврике и вырезаю кружочки. Раскладываю начинку и формирую пирожки. Тесто очень приятное, эластичное — работать с ним одно удовольствие! Формируем пирожки и даем тесту расстояться минут 30–40. Затем выпекаем в разогретой духовке минут 15–20 при температуре 190°С до золотистого цвета. Вот такая красота получилась!
- Приятного аппетита! 0 Пирожки воздушные, нежные и очень вкусные!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту «гнезда» из теста фило с творогом и зеленью.