Готування:
1 минуту
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
94
Суго
- лук репчатый
2 шт. - чеснок
3 зубчика - оливковое масло
2 ст. л. - орегано
2 веточки - сахар
1 ст. л. - томатная паста
3 ст. л. - помидоры консервированные в собственном соку
800 г - лавровый лист
1 шт.
Рулетики
- мясной фарш
800 г - яйца куриные
1 шт. - булка белая
1 шт. - ветчина сырокопченая
12 шт. - сливки
4 ст. л. - оливковое масло
2 ст. л.
Дополнительно
- соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Для суго очистить лук, чеснок и мелко порубить. Разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Приблизительно 1/3 лука с чесноком отложить в сторону, это нам понадобится для фарша. В сковороду добавить сахар и томатную пасту, обжарить минутку и добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив. Поперчить и добавить орегано и лавровый лист. Тушить на медленном огне в течение приблизительно 20–30 минут (по необходимости можно добавить чуть бульона или воды). В конце тушения посолить.
Для рулетиков приготовить фарш (у меня говядина и свинина 50:50) из рубленого мяса, яйца, пассерованного лука и чеснока и замоченного в воде белого хлеба. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать. Можно добавить в фарш орегано или любую другую зелень.
- Совет: добавьте в фарш вместо белого хлеба щепотку пищевой соды и вы будете приятно удивлены результатом. Изделия из фарша благодаря соде становятся сочными, пышными и нежными. На это количество фарша достаточно 1/4 чайной ложки соды. Из фарша сформировать небольшие колбаски и обернуть их в ломтики сыровяленной ветчины (в идеале пармской, но подойдет и любая другая ветчина). Рулетики слегка обжарить в разогретом оливковом масле. Сложить в форму для запекания. В суго влить немного сливок — всего 4 ст. л., можно и малой жирности. Сливки придают соусу нежности. Переложить суго в форму с рулетами, чтобы соус покрыл их равномерно по всей форме. Запекать в заранее разогретой до 175°С духовке 20 минут. Подавать, посыпав любимой зеленью. Приятного!
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту французский луковый киш.