28-12-2018 Просто Рецепт Свекольный ризотто с цикорием Готування: PT27 минутM PT27 минутM PT27 минутM 27 минут Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Свекольный ризотто с цикорием с фото Інгрідієнти 108Ингредиентывода700 млрис для ризотто 300 гцикорий⅓ кочаналук красный1 шт.чеснок1 зубчиквино красное полусухое½ стаканасвекла вареная½ шт.соль морскаяпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусугоргонзола40 ггрецкие орехи4 шт.мускатный орех по вкусуоливковое масло Extra Virgin4 ст. л. Покроковий спосіб приготування Нарезать мелко 2/3 части от необходимой части цикория. Тем временем, влить воду в сотейник, поставить на огонь, посолить. Довести до кипения к моменту ее добавления в рис (вода нам нужа будет исключительно, для ризотто). На разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом, или низкую кастрюлю, выложить мелко порубленный лук (лучше использовать красный), 1 зубчик мелко порубленного чеснока и нарезанный цикорий. Пассеровать 3 минуты. Тем временем, подготовить рис. Примерно, такое количество. Для таких типов ризотто хорошо подходит рис краснодарский. Всыпать рис в сковороду, перемешать, и жарить до золотистой корочки, постоянно помешивая. Тем временем, подготовить сухое вино. Потребуется примерно столько, как на фото (1/2 стакана). Увеличить огонь. Влить вино, быстро перемешать, и буквально, сразу же, накрыть крышкой. Важно! Рис должен полностью впитать вино! Иначе, вкус ризотто в конце немного испортится. Через 1–1,5 минуты уберите крышку и постоянно перемешивайте рис до полного испарения вина. Он уже на этом этапе начнет приобретать рубиновый цвет. На момент, когда вино полностью испарилось, влить кипящую воду, примерно, 1/2 от имеющейся. Накрыть крышкой, варить на медленном огне. Далее, воду нужно добавлять, ориентируясь на желаемую консистенцию. Рис, с момента добавления кипящей воды готовится 21 минуту на медленном огне. Важно! Вода, на каком бы этапе вы ее не добавляли, должна быть горячей, иначе, у вас вместо ризотто получится каша. Примерно, за 8 минут до окончания приготовления, добавьте оставшуюся часть мелко нарезанного цикория, и немного оставьте свежего для украшения. Перемешать, снова накрыть крышкой на 3–4 минуты. За 4–5 минут до готовности риса, добавьте 1/2 вареной свеклы, натертой на крупной терке. Перемешать, но не накрывать больше крышкой. 0 Добавить сразу горгонзолу, нарезанную кубиками, или небольшими кусочками, натереть на мелкой терке мускатный орех, перемешать. В этот момент, ризотто приобретает уверенно рубиново-сливочный цвет. Уже очень аппетитно! 1 Тем временем, измельчить грецкие орехи, нарезать пару тонких ломтиков свеклы, подготовить зелень и цикорий для украшения. 2 За 1–2 минуты до готовности риса, всыпать часть порубленных грецких орехов. Перемешать, накрыть крышкой, по готовности выключить и оставить на 3–4 минуты, не больше, чтобы рис дошел. 3 Ризотто готов! Украсьте его сверху порубленными грецкими орехами, свежим цикорием, ломтиками свеклы, зеленью. Присыпьте свежемолотым черным перцем, сбрызните оливковым маслом. Такой ризотто, прямо просится к подаче с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита! Buon appetito! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт польза в шоколаде. Источник Інші рецепти Салат из свеклы и картофеля с домашним майонезомЦукаты: свекла, морковь, имбирьСалат с чечевицей, печеной свеклой и руколой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Свекольный ризотто с цикорием" - наш рецепт з покроковими фото.
