28-12-2018 Просто Рецепт Тыквенная фокачча ВипічкаХліб Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 5 персон Опис рецепту Рецепт Тыквенная фокачча с фото Інгрідієнти 102Основныепшеничная мука500 гдрожжи свежие21 гвода350 млтыквенное пюре200 гмед1 ст. л.соль морская14 голивковое масло Extra Virgin3 ст. л.Начинка перец чили1 шт.тыквенные семечки1 горстьрозмарин1 веточка Покроковий спосіб приготування Для теста просеять муку в чашу комбайна, в середине сделать лунку. Дрожжи и мед развести в половине количества воды комнатной температуры, влить в лунку и оставить на 15 минут. Когда появится характерная дрожжевая шапочка, влить остальную воду, соль и теплое тыквенное пюре. Замесить грубое тесто. Месить долго не нужно, тесто не должно быть гладким. Укрыть пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку, пока тесто увеличится в два раза. На фото тесто до и после расстойки. Теперь нужно тесто обмять, но следующим образом. Для этого нужно тонкой струйкой влить оливковое масло по краям чаши (2-3 ст. л.) и силиконовой лопаточкой отделить тесто от стенок. Теперь обеими руками потянуть тесто вверх на себя (оно не должно отклеиться полностью от дна) и опустить его вниз. Таким образом тесто складывается в два раза. Теперь перевернуть миску на 90°С и повторить «процедуру». Повторить то же самое еще раз (тесто растянуто уже 4 раза), уложить тесто швом вниз, накрыть чашу пленкой и поставить в теплое место на 20 минут. Так выглядит тесто через первые 20 минут. Через 20 мин повторить растяжку теста еще раз и дать ему опять 20 мин отдохнуть. С каждым новым прикосновением к тесту вы почувствуете как оно уплотняется, становится эластичным и гладким. На фото тесто после вторых 20 минут. Подготовить лист пергаментной бумаги. С помощью лопаточки дать тесту сползти из миски на поверхность. Аккуратно пальчиками (пальцы предварительно окунуть в муку, чтобы они не прилипали к тесту) растянуть тесто, чтобы получить фокаччу овальной формы. Следить за тем, чтобы не повредить пузырьки воздуха. Распределить веточки розмарина, кусочки перца чили и тыквенные семечки. Противень (пустой!) поместить в самый нижний уровень духовки и включить ее на самую большую температуру (у меня 250°С) на разогрев. Достать горячий противень, выложить на него пергамент с фокаччей, выпекать на нижнем ярусе духовки 10 мин, затем переместить противень в середину духовки, уменьшить температуру до 200°С и печь еще 10-15 минут. Готовность рекомендую проверить на сухую палочку. 0 Дырчатая, ароматная, домашняя фокачча готова. 1 Приятного! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту соус-чили с чесноком. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Французский хлеб для сэндвичейЦельнозерновой хлеб на сывороткеХлеб "Скорый" в хлебопечке Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тыквенная фокачча" - наш рецепт з покроковими фото.
