Картофельные драники с треской под грибным соусом

Картофельные драники с треской под грибным соусом


Готування:
25 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту

Рецепт Картофельные драники с треской под грибным соусом с фото

Інгрідієнти
132
Ингредиенты для драников
  • картофель600 г
  • треска фиде ТМ «Магуро»400 г
  • лимонный сок3 ст. л.
  • яйца куриные2 шт.
  • пшеничная мука2 ст. л.
  • подсолнечное масло4 ст. л.
  • сливочное масло20 г
  • лук белый1 шт.
  • мускатный орех 2 щепотки
  • эстрагон сушеный1 ч. л.
  • вино белое сухое1 ст. л.
Ингредиенты для грибного соуса
  • шампиньоны свежие250 г
  • лук белый1 шт.
  • сливки 15%200 мл
  • сливочное масло20 г
Покроковий спосіб приготування
    Филе трески ТМ «Магуро» нарежьте либо кубиками, либо тонкими прямоугольными кусочками. Я предпочитаю второй вариант. Сбрызните треску лимонным соком и белым вином и оставьте мариноваться на 15-20 минут. После чего слейте маринад, просушите рыбу. Выложите ее на сковороду и обжарьте на сливочном масле, буквально по паре минут с каждой стороны до почти полной готовности на среднем огне. Натрите картофель на самой мелкой терке (или измельчите в блендере) и дайте стечь лишней жидкости. Измельчите в блендере лук и смешайте с картофелем. Посолите, добавьте мускатный орех. Добавьте муку и вымешайте картофельную массу до однородности. Слишком много муки добавлять не стоит, чтобы не получились оладьи, я обычно кладу не больше 2-х столовых ложек. По желанию можно уменьшить количество муки или не класть ее вообще. Разогрейте сковороду и налейте на нее растительное масло. Аккуратно выложите картофельную массу, разровняйте, чтобы она была тонкой и имела форму овала. Поверх выложите филе трески, присыпьте эстрагон. И тут же аккуратно «прикройте» рыбу второй порцией картофельной массы. Разровняйте, чтобы получился ровный драник, накройте сковороду крышкой и обжаривайте до готовности на среднем огне.
  1. Не накладывайте слишком много картофельной массы, чтобы слой картофеля не был слишком толстым — тогда получится менее вкусно. Переворачивать следует тоже аккуратно! Почему я рекомендую жарить с закрытой крышкой и на среднем огне? Чтобы верхняя часть массы также схватилась и при переворачивании драника не была жидкой. При сильном огне драники быстро покрываются золотистой корочкой, но не успевают пропекаться внутри. Для грибного соуса обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибы, посолите и тушите около 10 минут на среднем огне. За пару минут до готовности влейте сливки и дайте им немного увариться вместе с грибами. Драники вкуснее всего подавать с пылу с жару с большим количеством грибного соуса. Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Картофельные драники с треской под грибным соусом" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*