29-12-2018 Просто Рецепт Крем а-ля крем ДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесерти Готування: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Крем а-ля крем с фото Інгрідієнти 103Для кремаяичные желтки4 шт.сахар100 гмолоко250 млваниль в стручках1 стручокжелатин листовой4 шт.сливки 33-35% 500 млапельсиновые цукаты200 гОсновныепеченье Савоярди1 упаковкавишневый сокпо вкусужеле1 упаковкакипяток250 мл Покроковий спосіб приготування Подготовить печенье савоярди: если они выше, чем форма, то подогнать по размеру. В одну емкость налить кирш или сок, в другой развести желе в кипятке. Я использую пакетированное желе. Окунуть одну сторону печенья в кирш или сок, вторую в желе и выложить в форму, сформировав стенки десерта. Внешняя сторона (та, которую мы будем видеть в десерте) должна быть покрыта желе. После того, как все печенья будут выложены, на дно формы наливаем желе. Это будет верх десерта. наливаем где-то 0,5 см, чтобы чуть-чуть зайти и захватить печенье. Убрать форму на 1 час в холодильник. Пока масса остывает, подготовим первую часть крема. Для этого растираем желтки с сахаром добела, параллельно нагреваем молоко и в отдельной мисочке замачиваем листы желатина в воде. Как только желтки загустели и побелели, наливаем к ним часть горячего молока, не переставая взбивать. Взбиваем буквально минуту и переливаем к оставшемуся молоку. Молоко продолжаем нагреваться на плите. Постоянно помешивая, увариваем крем до густоты. Затем переливаем в миску, при желании можно протереть крем через мелкое сито и добавляем замоченный желатин, хорошо отжав с него воду. Оставляем в сторону остыть при комнатной температуре. Как только заварной крем остынет, взбиваем сливки до плотных пик и в три захода примешиваем к заварному крему. В этот момент можно примешать в крем цукаты, если вы их любите. Достаем форму с печеньем из холодильника и перекладываем начинку. Убираем десерт в холодильник на 8 часов. 0 Чтобы достать десерт достать из формы, переворачиваем его в форме на сервировочную тарелку. А затем либо намачиваем полотенце в кипятке и кладем поверх формы, оставив так на пару минут, либо прогреваем форму с помощью фена. За счет горячего полотенца или воздуха желе немного подтает и десерт легко выйдет из формы. Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт салат с лососем и цитрусовыми. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесертиІнші рецепти Гоголь-моголь (пудинг, коктейль) из перловки и тыквыПасха творожная с мармеладомЗапеченный лимонный крем с шалфеем и инжиром Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Крем а-ля крем" - наш рецепт з покроковими фото.
