Готування:
16 часов
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- клубника
1 кг - сахарный песок
800 г - вода
1 ½ стакана
Покроковий спосіб приготування
-
Эта клубника собрана на своем дачном участке. Ягоды клубники перебрать, оставить спелые и крепкие.
Ягоды промыть и переложить в дуршлаг. Оставить минут на 10, чтобы вода полностью стекла.
Затем разложить ягоды клубники на бумажное полотенце, чтобы немного подсохли.
Оборвать плодоножки, пересыпать частью сахарного песка и убрать в холодильник на ночь (можно и на сутки). Чтобы клубника не впитала посторонние запахи, закрыть кастрюлю крышкой.
За это время ягоды дадут сок.
Отделить ягоды от сока.
Оставшийся сахар смешать с водой. Поставить на огонь, как только сахарный песок полностью растворится, опустить ягоды клубники в сироп. Варить на слабом огне (сироп должен «шептать») около 10 минут.
Кастрюлю снять с огня. Дать ягодам полностью остыть. Аккуратно шумовкой переложить ягоды в дуршлаг. Дать сиропу полностью стечь.
Разложить клубнику в один слой на поддоне сушилки. Ягоды не должны касаться друг друга.
0
У меня получилось два поддона ягод.
1
Сушить около 16 часов на максимальной температуре около 70°С. Я сушила несколько дней примерно по 5 часов с ночным перерывом.
2
Ягод стало меньше и они хорошо помещались уже на один поддон. Во время сушки ягоды нужно периодически переворачивать.
3
Сок и сироп клубники можно смешать, прокипятить и разлить по стерилизованным бутылкам для хранения. Получился прекрасный побочный продукт от переработки клубники!
4
Вяленая клубника готова! Хорошо еще несколько дней подержать ягоды при комнатной температуре.
5
Хранить вяленую клубнику в прохладном месте (но не в холодильнике) в сухих закрытых стеклянных банках. На счет длительного хранения не обольщайтесь, клубника заканчивается очень быстро! Мои домашние съели почти всю клубнику во время сушки. Каждый хотел проверить степень просушки и готовности ягод. Не мне вас учить, где можно применить вяленую клубнику! И в десертах, и в салатах, и в супах… да мало ли еще где. Приятного аппетита. Угощайтесь!
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту меренговый рулет с малиной.