29-12-2018 Просто Рецепт Фисташковый чизкейк с малиной Випічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Фисташковый чизкейк с малиной с фото Інгрідієнти 123Фисташковый бисквитяйца куриные2 шт.яичные белки12 гфисташковая паста50 гсахар45 гванильный экстракт1 млмука40 гФисташковый чизкейксыр сливочный500 гсахар120 гфисташковая паста120 гсметана250 гсливки 33-35% 170 гяйца куриные3 шт.яичные желтки2 шт.малина12 шт.Малиновое конфималина300 гсахар30 гкукурузный крахмал15 гвода30 г Покроковий спосіб приготування Готовим фисташковый бисквит. Желтки и 15 г сахара взбить добела, добавить ванильный экстракт. Фисташковую пасту смешать с 10 г яичного белка. Порциями добавить фисташковую пасту к желтковой массе. Белки от двух яиц взбить до крепкой пены, постепенно всыпать оставшийся сахар (30 г) и взбить до жестких пиков. Аккуратно при помощи спатулы подмешать взбитые белки в желтковую массу. Небольшими порциями ввести просеянную муку. Разъемную форму диаметром 18-20 см застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут. Готовим фисташковый чизкейк. В чашу миксера складываем сливочный сыр и сахар, перемешиваем до однородности. Добавляем сметану и фисташковую пасту и снова перемешиваем на небольшой скорости до однородности. Вливаем сливки, опять перемешиваем. 0 Далее по одному добавляем яйца, вымешиваем после каждого до однородности на небольшой скорости миксера. В конце добавляем 2 желтка и снова перемешиваем. 1 Выливаем творожную массу в форму (у меня силиконовая 18 см), я дополнительно равномерно распределила в творожной массе ягоды малины. Выпекать при температуре 95°С 2,5-3,5 часа. Первые два часа духовку лучше не открывать, когда чизкейк перестанет дрожать либо будет дрожать только небольшой участок в центре, выключаем духовку и оставляем чизкейк до полного остывания. Для удобства последующей сборки чизкейк можно заморозить. 2 Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара. 3 В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании. 4 Увариваем малиновое конфи до нужной густоты, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет. 5 Осуществляем сборку. На дно разъемного кольца выкладываем фисташковый бисквит. При необходимости подравниваем бисквит под диаметр чизкейка. 6 На бисквит выкладываем остывшее малиновое конфи. 7 На конфи выкладываем фисташковый чизкейк, ставим в холодильник на полчасика-час, чтобы наш чизкейк стабилизировался. Украшаем по желанию. У меня цветы из марципана, шоколадные завитки, очищенные фисташки, шоколадные листики, ягоды малины. 8 Посмотрите, какой нежной текстуры получается этот чизкейк, на срезе хорошо видно. 9 Угощайтесь! Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту абхазура в кеци на гриле. Источник ВипічкаІнші рецепти Печенье "Мечта"Праздничный пирог с тремя начинками «Мечта сладкоежки»Рассыпчатое печенье на желтках Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Фисташковый чизкейк с малиной" - наш рецепт з покроковими фото.
