Приготовление:
2 часов 47 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Это хороший и простой рецепт на каждый день.
Ингридиенты
- легкое говяжье – 1кг
- корень петрушки – 300г
- корень сельдерея – 300г
- гречневая крупа – 100г
- морковь – 3 штуки
- лук репчатый – 3 штуки
- картофель – 3 штуки
- лавровый лист – 4 штуки
- черный перец горошком – 4 штуки
- соль - по вкусу
- масло растительное – 3 ложки
- вода чистая – 4 литра
Пошаговый способ приготовления
Промыть легкие под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от избыточной влаги, удалить все лишние элементы.
Порезать на порционные куски, на свое усмотрение, главное не очень крупно или мелко.
Поместить все в кастрюлю и варить на медленном огне, после того как вода закипит, 10 минут. На поверхности образуется серая пена, с которой, как считается, выходят все вредные вещества, содержащиеся в субпродуктах. Поэтому можно ее снимать или просто чуть дольше варить продукт.
В общей сложности варить надо в течение 1-1,5 часов, можно провести однократную смену воды для большей надежности и безопасности приготовляемого блюда.
Готовые легкие должны быть мягкими и легко прокалываться ножом.
Пока варится бульон, нужно перебрать гречку.
Промыть ее под проточной водой, перекинуть на друшлаг и дать стечь воде.
Осталось приготовить заправку для супа. Для этого очистить и мелко нарезать лук, поместить его на раскаленную с маслом сковороду. Обжаривать до получения золотистой корочки.
Добавить к луку порезанную соломкой морковь, тушить все 10 минут, а потом оставить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
В готовый бульон добавить порезанные соломкой корень сельдерея, петрушки и картофель, отвариваем в течение 10 минут.
После чего добавляем в суп гречневую крупу, тушенные морковь с луком.
Перемешать все ингредиенты лопаточкой.
Варить в течение 20 минут до получения мягкой консистенции овощей.
Подается суп со сметаной, можно посыпать свежей зеленью.
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт ветчина с сыром и чесноком.
