Приготовление:
40 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Оригинальный рецепт сладковато-пряного супа, из каштанов который относится к рождественской кухни Франции. Во время приготовления супа можно немного поэкспериментировать, например, в качестве гарнира заменить пюре на картофельное.
Ингридиенты
- Каштаны – 350 г,
- Корень сельдерея – 300 г,
- Сливочное масло – 20 г,
- Куриный бульон – 1.5 л,
- Коровье молоко – 0.2 л,
- Сельдерей (стебли) – 2 шт.,
- Морковь – 2 шт.,
- Лук-порей — 1 шт.,
- Чеснок (зубчики) – 1 шт.,
- Красное вино – 3 ст.л.,
- Лимонный сок, мускатный орех – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить вкусный суп из каштанов подойдут плоды как свежие, так и мороженные или консервированные плоды. На первом этапе необходимо сделать на них крестообразный разрез, после опустить в кипящую воду на 5 минут. По истечении времени очистить от кожуры.
- Овощи (морковь, лук, чеснок и стебли сельдерея) тщательно вымыть под проточной водой и нарезать кубиками небольшого размера.
- На сковороде с толстыми стенками разогреть оливковое масло, поместить овощи и обжаривать в течении 5 минут до мягкости.
- В кастрюлю влить 1.5 л куриного бульона, добавить каштаны и овощи. Довести суп из каштанов до кипения и варить в течении 15 минут до готовности.
- Используя блендер привести все ингредиенты до состояния пюре. Добавить специи (паприка, перец, соль) и вино согласно собственным вкусовым предпочтениям, варить в течении некоторого времени.
- В тоже время приступить к приготовлению пюре из корня сельдерея. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить измельченный корень и залить молоком. Уменьшить огонь и тушить 15 минут заправив мускатным орехом, соком лимона и солью.
- Непосредственно перед подачей в порционную мисочку влить суп из каштанов и добавить приготовленное пюре.
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту печенье каштаны в духовке.
