Приготовление:
1 часов
Порции:
8
Описание рецепта
Сливочный суп обладает насыщенным сливочным вкусом и приятным ароматом. Согреет в холодное время года.
Ингридиенты
- Лосось-2кг,
- Лук репчатый-2шт,
- Морковь-2шт,
- Картофель-4шт,
- Растительное масло-20мл,
- Мука пшеничная-10г,
- Масло сливочное-20г,
- Сливки 22%-300мл,
- Лавровый лист,
- Укроп,
- Душистый перец,
- Соль.
Пошаговый способ приготовления
- Рыбу очистить от шелухи, разделать, отрезать голову, удалить жабры. Все хорошо вымыть под проточной водой.
- Голову, плавники и кости положить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь.
- Когда вода начнет закипать, с бульона снять пену и убавить огонь, оставить вариться под крышкой.
- Одну морковь почистить и помыть.
- Луковицу почистить и помыть.
- В рыбный бульон положить целую морковь и луковицу, добавить лавровый лист и перец. Оставить вариться на медленном огне 30 минут.
- Вынуть все из бульона, а его процедить.
- Прозрачный и золотистый бульон посолить по вкусу.
- Мелко нарезанный лук обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности.
- К луку добавить натертую на крупной терке морковь, оставить тушиться до готовности.
- Картофель почистить и нарезать кусочками, положить в бульон.
- В разогретой сковороде на сливочном масле обжарить ложку муки, в сковороду добавить 2 ложки бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков.
- В рыбный бульон добавить готовую заправку и мучную смесь, все перемешать, пусть закипит.
- Филе лосося нарезать порционными кусочками и отправить в суп.
- Укроп промыть под проточной водой и мелко нарезать, добавить его в суп.
- В суп влить сливки, довести все до кипения и снять с огня.
- Готовый сливочный суп разлить горячим по тарелкам, украсить блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт суп харчо из курицы.