Приготовление:
1 часов
Порции:
15
Описание рецепта
Плов с телятиной – это вкусное и очень ароматное традиционное блюдо узбекской кухни, которое последнее время стало очень популярным и на европейской кухне. Сочетание сладкой моркови, рассыпчатого плова и нежной телятины не оставит никого равнодушными.
Ингридиенты
- Задняя часть телятины – 1 кг,
- Продолговатый рис – 1 кг,
- Морковь – 1 кг,
- Репчатый лук – ½ кг,
- Головки чеснока – 2 шт.,
- Острый чили – 1 шт.,
- Растительное масло – 250 г,
- Барбарис – 20 г,
- Специи для плова – 15 г,
- Соль среднего помола,
- Черный молотый перец.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить вкусный и ароматный плов с телятиной на первом этапе необходимо очистить от шелухи репчатый лук и нарезать тонкими полукольцами. В казан или кастрюлю с толстыми стенками влить необходимое количество растительного масла, поместить репчатый лук и обжаривать на огне со средней интенсивностью до приобретения им золотистого оттенка.
- Телятину тщательно вымыть, очистить от пленок и жил. Нарезать порционными кусочками крупного размера и отправить в казан для дальнейшей обжарки.
- Морковь очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой. Добавить к остальным ингредиентам и тушить, постоянно перемешивая, в течении 15-20 минут.
- Добавить около 1 литра воды, стручки чили и головки чеснока, специи для плова и барбарис. Готовить в течении 20 минут, после чего извлечь чеснок и стручки чили.
- В казан ввести предварительно промытый и вымоченный до набухания рис. Увеличить огонь до максимального и варить при открытой крышке до тех пор, пока жидкость не выпарится на 80%.
- После уменьшить огонь, накрыть плов с телятиной крышкой и тушить до полной готовности постоянно перемешивая. Блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт гуляш из телятины.
