Приготовление:
2 часов 40 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Меренговый рулет с фисташками и свежей малиной относится к очень вкусным и невероятно изысканным десертам. Такую выпечку ресторанного уровня подают как к праздничному столу, так и к домашнему чаепитию.
Ингридиенты
- Сахарный песок – 180 г,
- Измельченные фисташки – 150 г,
- Сыр «Маскарпоне» — 150 г,
- Малина – 100 г,
- Ванильный сахар – 10 г,
- Сливки (35%) – 150 мл,
- Яичные белки – 4 шт.,
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить меренговый рулет с фисташками и малиной на первом этапе необходимо очень аккуратно отделить белок от желтков. Взбить с помощью миксера на небольшой скорости или венчика до получения легкой пены.
- Скорость перемешивания увеличить до максимальной и взбивать в течении 3-4 минут до получения хорошо взбитой белой пены. Не останавливая миксер всыпать смесь ванильного и обычного сахара. Продолжать взбивать до полного растворения сахарного песка и получения густой массы.
- Добавить измельченные с помощью блендера фисташки и аккуратно перемешать.
- На предварительно застеленный бумагой для запекания противень выложить заготовку маренгового десерта распределяя по поверхности в форме прямоугольника.
- Выпекать при температуре 180°С 15 минут. Меренга должна приобрести золотистый оттенок.
- Готовый кож вынуть из духового шкафа на лист пергамента. Быстро и аккуратно перевернуть меренгу на чистый пергамент. Снять пергамент и остудить корж.
- Предварительно охлажденные сливки влить в чистую, глубокую миску. Взбивать на средней скорости миксера. Добавить в 2 приема сахарную пудру равномерно распределяя ее по массе.
- К сыру «Маскарпоне» комнатной температуры выложить приготовленную сливочную массу и смешать до получения однородной консистенции.
- На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по поверхности, малину так же равномерно распределить по поверхности.
- Свернуть рулет с фисташками и малиной помогая пергаментом.
- Аккуратно перенести меренговый рулет с малиной на блюдо для подачи швом вниз. Прежде чем подавать к столу охладить рулет в течении 2 часов. Приятного чаепития!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту овсяное печенье с кокосом.
