Приготовление:
25 минут
Порции:
2
Описание рецепта
Довольно простой в приготовлении салат поразит своей изысканностью и ароматом.
Ингридиенты
- фаланга крабовая – 70 г
- зубчики чеснока – 4 шт
- веточки тимьяна – несколько штук
- цуккини или кабачок – 25 г
- морковь – 20 г
- сельдерея корень и стебель – 25 г+100 г
- лук шалот 70 г
- редис – 1 шт
- овощной бульон – 30 г
- морская соль с перцем – по вкусу
- молоко – 100 г
- лук порей – 1 шт
- масло:
- сливочное коровье – 55 г
- оливковое – 5 г
- Для подачи
- Икра сделанная из морских водорослей – 5 г
- Соус Биск – по желанию
Пошаговый способ приготовления
Шинкуем достаточно мелко лук шалот.
/wp-content/uploads/2015/03/Krab-s-ovoshhami-2.jpg
Разрезать редис на несколько долек, а морковь, стебель сельдерея и цуккини в виде красивых брусочков. Вместо последнего можно использовать кабачок.
Чесночную дольку очищаем от шелухи.
Подготовить глубокую посудину для тушения ингредиентов. Можно воспользоваться сотейником. Ставим посудину на не очень большой огонь и выливаем в него часть оливкового масла. Закидываем в сотейник подготовленный чеснок.
Кладем порубленные кусочки овощей и тимьяновую веточку.
Влить в сотейник предварительно подготовленный бульон. Его необходимо довести до полного кипения.Когда это произойдет, уменьшаем немного огонь до медленного, и продолжаем готовить без крышки. Ждем, когда жидкость выкипит полностью.
Корень сельдерея доводим до пюрированного состояния при помощи блендера. Если такой техники нет, тогда можно мелко порубить. Помещаем в посуду для тушения.
Добавляем две чесночные дольки к получившейся массе и заливаем все это молоком.
Тушить следует, пока вся смесь полностью не дойдет до готовности.
После этого блендером перемешиваем потушенную смесь до однородной консистенции.
Наливаем на небольшую сковороду оливковое масло, к нему добавляем сливочное, для аромата две тимьяновые веточки и оставшийся чеснок.
Кладем в сковороду крабовую фалангу и обжариваем до полной готовности.
Порей режем достаточно крупными кусочками. Слегка обжариваем их.
Выкладываем на тарелку краба, гарнируем овощами и украшаем обжаренным пореем.
Посмотрите еще этот рецепт тарталетки с начинкой из копченой красной рыбы.
