Приготовление:
2 часов 20 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Традиционный Камамбер готовится на основе домашнего молока. Но в домашних условиях в целях безопасности для приготовления лучше использовать пастеризованное. Приготовив такой сыр Вы удивите своих родных и близких и даже обычный бутерброд с камамбером станет королевски 32e8 м лакомством.
Ингридиенты
- Цельное коровье молоко - 6л,
- Соль морская - 1 ½ ст.л.,
- Лимонная кислота - ½ ч.л.,
- Сыпучий фермент “Мейто” - 0.2 г,
- Мягкий сыр Бри
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы приготовить Камамбер в домашних условиях необходимо развести лимонную кислоту в ½ стакана воды. В отдельной посуде так же развести кисло-молочный фермент. В большой кастрюле подогреть молоко до температуры 35०С. К теплому молоку последовательно добавить лимонную кислоту и фермент, перемешать. Спустя 40-60 минут молоко свернется приобретя желеобразную консистенцию.
- С помощью длинного ножа, шампура или шумовки нарезать заготовку для камамбера кубиками 5×5 см. Отставить до тех пор пока сыр не пустит сыворотку (10-15 минут).
- Поместить кастрюлю на конфорку со слабым огнем и постоянно перемешивая нагреть до 40-42०С (этот процесс занимает примерно 30 минут).
- После того как сырное зерно осядет на дно кастрюли слить лишнюю сыворотку, сыр посолить и уложить в форму из сложенной в 2-3 стерильной марли для того что бы стекли остатки сыворотки.
- Дать практически готовому камамберу обсохнуть, для этого его необходимо поместить в холодильник прикрыв чистой тканью на несколько суток.
- Приготовленный сыр проколоть иглой в нескольких местах и натереть его внешним слоем плесени Бри.
- Поместить в контейнер для первого этапа созревания плесени на 14-15 суток.
- После того как плесень разрастется сыр перевернуть подложив под него бумагу для выпекания (пергамент). Оставить камамбер для окончательного созревания на 20-30 дней.
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту оладушки на йогурте.
