Приготовление:
5 часов
Порции:
4
Описание рецепта
Икра из опят относится к традиционным русским блюдам и занимает почетное место на обеденном столе. Она легка в приготовлении и не требует специальных кулинарных навыков.
Ингридиенты
- Опята свежие – 1 ½ кг,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Томат – 1 шт.,
- Чеснок (зубчики) – 1 шт.,
- Соль крупного помола – по вкусу,
- Черный перец (молотый) – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы икра из опят вышла по-настоящему вкусная и ароматная на первом этапе необходимо позаботится о емкости, в которой она будет хранится. Для этого необходимо подобрать баночки с объемом около ½ л и капроновые крышечки к ним. Тщательно вымыть от даже самых малейших загрязнений и промыть под проточной водой. Далее простерилизовать посуду под струей горячего пара.
- Опята для икры перебрать, очистить от лесного мусора и тщательно промыть. Откинуть на дуршлаг для того что бы стекла лишняя жидкость.
- Во вместительной кастрюле довести воду до кипения. Выложить опята, посолить согласно собственным вкусовым предпочтениям и варить в течении 40 минут время от времени их перемешивая.
- Морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Измельчить с помощью терки среднего размера. Выложить на сковороду предварительно разогретую с растительным маслом.
- Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Добавить к обжаренной до полуготовности моркови.
- Томаты тщательно промыть и очистить от кожуры (для того что бы шкурка легче удалялась помидор рекомендуют поместить в кипяток, а после под холодную проточную воду). Добавить на сковороду вместе с мелко измельченной долькой чеснока. Добавить соль и перец по вкусу.
- На отдельной сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, добавить извлеченные из отвара грибы и обжаривать их на среднем огне 15 минут.
- С помощью блендера или мясорубки измельчить и тщательно перемешать все ингредиенты икры из опят. Готовую массу разложить по предварительно подготовленным стеклянным емкостям и поместить в холодильник на хранение. Икру из опят часто подают к столу в виде холодной закуски с кусочком свежего белого хлеба.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту опята жареные с картошкой.
