Приготовление:
1 часов 30 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Многие семьи заготавливают себе продукты на зиму. Самыми вкусными считаются баклажаны, имеющие пикантный вкус.
Ингридиенты
- Баклажаны – 4 кг,
- Помидоры – 10 шт,
- Болгарский перец -10 шт,
- Головки чеснока – 5 шт,
- Острый перец – 3–5 шт,
- Уксус – 150 гр,
- Растительное масло – 1 ст,
- Сахар – 1 ст,
- Соль – 3 ст. ложки,
Пошаговый способ приготовления
- Баклажаны необходимо тщательно вымыть, отрезать «жопку» и нарезать их кольцами.
- Кольца выложить в большую посуду и посыпать солью (обычной, не йодированной). Содержимое перемешать и оставить на полчаса. Таким образом, они избавляются от горечи. После процедуры промываем кружочки холодной водой.
- Болгарский и острый перец также необходимо помыть, отрезать «хвостик» и избавится от семян внутри. Затем нарезать на части. Вместе с этим чистим и чеснок.
- Помидор залить кипятком на минуту, затем на 3 минуты в холодную воду и убираем кожицу с него.
- Через мясорубку пропустить два вида перца, чеснок и помидоры. Получившуюся смесь ставим на плиту добавив растительное масло, уксус (9 %), соль и сахар. При этом необходимо тщательно перемешивать.
- После того как овощное пюре закипит, добавить баклажаны и тушить в течение 30 минут на маленьком огне.
- Банки простирилизовать, выложить смесь и плотно закатать крышкой. Готовые банки, перевернуть и укрыть чем-то теплым. Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт пицца с артишоками и чесноком.
