Приготовление:
2 часов
Порции:
2
Описание рецепта
Азу из телятины — это традиционное блюдо татарской кухни, которое представляет из себя тушёное мясо с овощами, заправленное острым перцем и квашенными огурцами. Данное блюдо отлично впишется на обеденном столе и поможет вам разнообразить кушанья.
Ингридиенты
- Картофель – 500 г,
- Телятина – 400 г,
- Сливочное масло – 50 г,
- Веточки петрушки – 6 шт.,
- Зубчики чеснока – 5 шт.,
- Квашеные огурцы – 4 шт.,
- Репчатый лук – 2 шт.,
- Томат – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Соль, специи – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить традиционное блюдо татарской кухни – азу из телятины необходимо точно следовать рецепту. На первом этапе мясо необходимо вымыть, очистить от костей, пленок и жилок. Нарезать продолговатыми кусочками среднего размера.
- Сковороду с антипригарным покрытием смазать сливочным маслом и установить на огонь средней интенсивности. На разогретую сковороду поместить телятину и обжарить до получения золотистой корочки. В процессе жарки мясо должно выделить небольшое количество сока, который быстро испарится.
- Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Отправить к мясу и продолжить обжаривать постоянно перемешивая.
- Морковь измельчить с помощью крупной насадки терки. Ввести к остальным ингредиентам.
- Квашеные огурцы нарезать небольшими кубиками, а томат – дольками. Добавить к телятине с овощами, уменьшить интенсивность огня и тушить в течении 30 минут под закрытой крышкой.
- Чеснок сильно измельчить с помощью чеснокодавки, блендера или ножа. Измельченный чеснок добавить к массе, перемешать, долить небольшое количество воды и тушить в течении 10 минут.
- В то же время на отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. После отправить к заготовке азу из телятины, заправить острым перцем, добавить соль перец по вкусу и время от времени перемешивая тушить 15 мину.
- Азу из телятины готово. Подавать к столу в порционных тарелках украсив сеточками петрушки. Приятного аппетита!
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт тар тар из телятины.
