🍴 Рыбный суп (Chupín de pescado) рецепт с фото. Как приготовить Рыбный суп (Chupín de pescado)

Приготовление:

PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM

1 час и 30 минут

Порции:

8 персон

Описание рецепта

Рецепт Рыбный суп (Chupín de pescado) с фото

Ингридиенты

102

Основные

лосось ТМ «Магуро»400 г
тилапия ТМ «Магуро»500 г
лук репчатый3 шт.
лук-порей80 г
морковь3 шт.
картофель2 шт.
чеснок2 зубчика
помидоры консервированные в собственном соку400 г
томатная паста1 ст. л.
анис звездочки2 шт.
шафран1 щепотка
петрушка зелень4 веточки
бренди200 г
оливковое масло Extra Virgin3 ст. л.
сливки жирные200 мл
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
перец горошком6 шт.
лимонный сок4 ч. л.
сельдерей стебли3 шт.

Пошаговый способ приготовления

Замечание: не важно, какую рыбу использовать — белую или красную, важно, чтобы она не была жирной! Избыточный рыбий жир «убьет» вкус бульона. Рыбу вынуть, отделить мясо от костей, бульон процедить. В глубоком сотейнике разогреть масло, добавить нарезанные репчатый лук, лук-порей (белую часть), морковь, сельдерей, раздавленный ножом чеснок и готовить 5 мин., помешивая. Картофель нарезать маленькими кубиками, смешать с овощами, готовить минут 5-7. Знаете, как звучит слово картофель в Аргентине?
Рapa «папа», как и обращение к родителю. По-моему, это замечательно! Я не удержалась и добавила батат. Ну, а как же без него? Ведь Южная Америка — его родина, и он широко используется там в супах. Положить к овощам томатную пасту, размешать и обжаривать 2 минуты. Добавить анис, бренди и готовить еще 2 минуты. Прогреть с овощами консервированные томаты, влить в сотейник примерно половину рыбного бульона, добавить шафран, довести до кипения, варить 20 минут. Положить подготовленные куски рыбы, приправить солью, перцем и тушить 10 минут. Вынуть анис, а остальное измельчить в блендере частями и перелить в кастрюлю с оставшимся бульоном. 0 Отжать лимонный сок. 1 Добавить в кастрюлю 150 мл сливок, разогреть, но не кипятить, приправить лимонным соком. 2 Сервировать с оставшимися сливками и зеленью петрушки. (От себя добавила гренки с сыром, как для буйабеса.)
Делюсь очередным лайфхаком: чтобы узор из сливок был более выразительным, «рисуйте» не зубочисткой, а трубочкой для коктейля. 3 Если вам привычнее, когда в рыбном супе видна рыба, можно заранее отложить несколько кусочков и добавить их уже при сервировке.
В моем варианте представлен суп-пюре, но ничто не мешает вам оставить все ингредиенты в натуральном виде. Приятного аппетита!