29-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с баклажаном и лимоном Приготовление: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Ризотто с баклажаном и лимоном с фото Ингридиенты 102Основныерис арборио200 гбаклажаны2 шт.лук-шалот1 шт.чеснок1 зубчиквино белое120 мловощной бульон750 млсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусупармезан50 глимоны½ шт.сливочное масло30 голивковое масло3 ст. л.базилик свежий5 листьев Пошаговый способ приготовления Один баклажан нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле до готовности и золотистого цвета. Выложить на тарелку до востребования. Другой баклажан рекомендуют запечь в духовке, снять кожицу и порубить. Я для экономии времени очистила шкурку, порезала баклажан кубиком и потушила в маленьком количестве воды до готовности. Шалот и чеснок мелко порубить. В тяжелой сковороде разогреть 30 граммов сливочного масла и 1 ст. л. оливкового. Пассеровать лук и чеснок до прозрачного цвета. Всыпать рис, перемешать и вместе прогреть. Влить вино, увеличить огонь, дать выпариться алкоголю. Добавить к рису запеченный баклажан. По порциям вливать горячий овощной бульон. Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис. Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 20 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить цедру половины лимона и 2 ст. л. лимонного сока. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить. Добавить натертый на терке пармезан. Снять с огня. Дать 5 минут на отдых. Добавить базилик и кусочки баклажана, аккуратно перемешать. 0 Приятного! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда мусака. Источник Другие рецепты Цитрусовый брауниЯблочный пирог «Перевертыш»Печенье с маком на гречневой муке Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с баклажаном и лимоном" - наш рецепт с пошаговыми фото.
