🍴 Шоколадные «бриллианты» по рецепту Пьера Эрме рецепт с фото. Как приготовить Шоколадные «бриллианты» по рецепту Пьера Эрме

Приготовление:

PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM

1 час и 30 минут

Порции:

30 персон

Описание рецепта

Рецепт Шоколадные «бриллианты» по рецепту Пьера Эрме с фото

Ингридиенты

100

Печенье

пшеничная мука385 г
какао-порошок35 г
корица молотая1 щепотка
соль1 щепотка
сливочное масло285 г
сахарная пудра125 г
ванильный экстракт¼ ч. л.

Для посыпки

сахарный песок100 г
яичные желтки крупные1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Постепенно добавьте сахар и ваниль, продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и сливочной, но не воздушной. Добавьте муку порциями. Пьер Эрме: «Суть заключается в том, чтобы смешать тесто как можно осторожней — легкое прикосновение — это то, что придает печенью свою особенность». Как только вмешаете всю муку, разделите тесто пополам, сформируйте каждую половинку в шар и оберните пищевой пленкой. Охладите 30 минут. Работайте на гладкой поверхности. Необходимо сформировать колбаску толщиной 4 см, длиной 19 см. Оберните пищевой пленкой и охладите 1–2 часа. Разогрейте духовку до 180°С. В маленькой миске взбейте яичный желток, чтобы он стал гладим и жидким. В дальнейшем используем его в качестве глазури. Распределите немного сахара на доске. Извлеките колбаски из холодильника, освободите от пищевой пленки и смажьте, помощью кисточки глазурью. Обваляйте колбаски в сахаре. Получившиеся колбаски разрезать да диски толщиной 1,5 см. Выпекать 15–18 минут.

Посмотрите еще этот рецепт брускетта с пеперонатой и оливковым маслом.

Источник