23-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с перепелиными яйцами и копченым салом Приготовление: PT35 минутM PT35 минутM PT35 минутM 35 минут Порции: 5 персон Описание рецепта Рецепт Ризотто с перепелиными яйцами и копченым салом с фото Ингридиенты 86рис для ризотто 300 гяйца перепелиные12 шт.сало копченое с мясными прослойками70 гпармезан70 глук репчатый1 шт.чеснок молодой1 зубчикнебольшой пучок петрушки1 веточкакуриный бульон1 ½ лсливочное масло2 ст. л.оливковое масло2 ст. л.соль морская½ ч. л. Пошаговый способ приготовления Лук почистить и порубить очень мелко. Сало нарезать полосками. В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить сало до золотистого цвета, затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. В сотейник с маслом всыпать рис и сделать тостатуру: прогревать, постоянно помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным. В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Чеснок почистить, мелко порубить, добавить к луку и обжарить, затем выложить все в сотейник с рисом и перемешать. Горячий бульон вливать в сотейник по половнику, постоянно помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее. Пармезан натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить. 0 Перепелиные яйца разбить в миску. 1 Обжаренное сало измельчить в блендере в мелкую крошку. 2 Когда ризотто будет практически готово, посолить его, добавить большую часть пармезана, измельченное сало, все перемешать, затем влить перепелиные яйца, посыпать половиной петрушки, накрыть сотейник крышкой и выключить огонь. 3 Когда белок схватится, снять крышку и посыпать ризотто оставшимся пармезаном и петрушкой. Посмотрите еще этот рецепт торт «новогодний венок». Источник Другие рецепты Ирландский кофейный муссГалета с нектаринами и сливамиКантуччи Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с перепелиными яйцами и копченым салом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
