Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
97
Тесто
- мука
1 стакан - сливочное масло
90 г - яйца куриные
1 шт. - сахар
50 г - соль
1 щепотка - разрыхлитель
1 ч. л.
Начинка
- яйца куриные
3 шт. - сахар
100 г - манная крупа
1 ст. л. - ванилин
2 г - сметана
80 г - клубника замороженная
150 г - творог
500 г - сахарная пудра
5 ст. л. - черничный джем
3 ст. л. - соль
1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
-
Для начала займемся песочной основой. Муку, сливочное масло, соль и разрыхлитель измельчаем в крошку. Яйцо взбиваем с сахаром до гладкости. Соединяем мучную и яичную основу. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, пока готовим начинку.
Для начинки необходимо отделить белки от желтков. Три желтка растираем с творогом, добавляем к ним замороженную клубнику, манку, сахар, 1 г ванилина и сметану. Смешиваем начинку до однородности.
Песочную основу выкладываем в форму для выпечки (у меня форма 26 см в диаметре), формируем небольшие бортики.
Выкладываем творожную начинку.
Поливаем черничным (или любым другим джемом). В таком случае начинка получится более сочной. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180⁰С, на 40 минут.
Готовим белковое суфле. Белки со щепоткой соли взбить миксером до образования легкой пены. Постепенно добавить сахарную пудру и ванилин. Должна получиться стойкая воздушная масса.
Через 40 минут пирог выглядит вот так. Джем не полностью впитался, ничего страшного. Все хорошо пропечется. Снижаем температуру духовки до 160⁰С.
На горячую основу наносим белковое суфле. Запекаем в духовке 20 минут при 160⁰С.
Через 20 минут получится вот такая картина. Духовку приоткроем и оставим пирог на 30 минут в выключенной духовке. Затем ставим пирог в холодильник до полного остывания.
0
Через час-полтора увидим вот такие жемчужинки на всей поверхности пирога.
1
Нарезаем пирог и подаем. Как видите, он полностью пропекся, получился ароматный и воздушный. Основа тоненькая и хрустящая. И очаровательная россыпь жемчужин на поверхности.
2
Приятного аппетита!
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту кофе с черешней (вишней).