03-01-2019 Просто Рецепт Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами Выпечка Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами с фото Ингридиенты 96Ганашапельсиновый сок свежевыжатый75 млшоколад черный горький100 гОсновныелесные орехи70 гяйца куриные2 шт.мука70 гкакао-порошок25 гразрыхлитель½ ч. л.соль1 щепоткасахар мусковадо85 гапельсины1 шт.оливковое масло Extra Virgin85 млАпельсиновое конфисахар150 гвода150 гапельсины1 шт. Пошаговый способ приготовления Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора. Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем. Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку. Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао). Уже можно включить духовку на 180°С и подготовить прямоугольную форму для кекса : смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить. Сначала взбиваем сок с маслом до однородности. Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный. Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме. Соединяем масляную смесь с яичной. 0 Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами. 1 В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой. 2 Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки). 3 Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать. 4 Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут. 5 Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить. 6 С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием). 7 Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош! Вам непременно понравится и этот рецепт курица с апельсинами и оливками. Источник ВыпечкаДругие рецепты Булочки «Синнабон»Рыбные зразы с печенью трескиКорзиночки с творожной начинкой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
