🍴 Булочки на сметане (ночная расстойка) рецепт с фото. Как приготовить Булочки на сметане (ночная расстойка)

Приготовление:

PT12 часов и 20 минутM PT12 часов и 20 минутM PT12 часов и 20 минутM

12 часов и 20 минут

Порции:

8 персон

Описание рецепта

Рецепт Булочки на сметане (ночная расстойка) с фото

Ингридиенты

102

Основные

вода200 мл
дрожжи сухие¼ ч. л.
соль1 ч. л.
сливочное масло1 ст. л.
мука500 г
сметана 15%150 г

Пошаговый способ приготовления

Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба.
Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом,чтоб тесто не прилипло. Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями.

Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром.
Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник.
Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось,практически осталось таким же.
Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки.
И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром. Это первый вариант. Мякиш просто чудо))) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек. Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее. Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие.
Приятного аппетита! И удачных экспериментов!!!

Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт гоголь-моголь (пудинг, коктейль) из перловки и тыквы.

Источник