29-12-2018 Просто Рецепт Слойки со щавелем Выпечка Приготовление: PT45 минутM PT45 минутM PT45 минутM 45 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Слойки со щавелем с фото Ингридиенты 111Слоеное тестомука350 гсливочное масло60 гсоль½ ч. л.вода150 млСлоеное тесто, масляный слойсливочное масло200 гмука30 гНачинкащавель свежий1 пучоксухари панировочные2 ч. л.сахар8 ч. л.лимонная цедра1 ч. л.Опциональнояйца куриные1 шт.вода1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Очень сильно охлажденное масло нарезать кубиками или натереть на терке. Муку просеять с солью. Растереть масло с мукой в крошку. Понемногу добавлять ледяной воды. Может уйти больше или меньше. У меня ушло где-то 9 ст. л. воды. Собрать тесто в шар и дать отдохнуть минуту на столе под полотенцем, а затем завернуть в пакет и убрать в холодильник на 5 минут. Тесто мне показалось туговатым. Возможно, причина в том, что пришлось использовать 2 муки разной марки и качества. Достать тесто из холодильника и раскатать в длинный пласт на доске, присыпленной мукой. Мука в подразделе «Слоеное тесто, масляный слой» — для раскатки теста. Сверху натереть на терке 100 г сильно охлажденного сливочного масла. Сложить края теста друг на друга, как на картинке. Раскатать тесто по сгибу в длинный пласт. Еще раз сложить края друг на друга, как на картинке. Раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час. 0 Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу. 1 Сверху натереть на терке 100 г очень сильно охлажденного сливочного масла. Повторить пункты 7, 8, 9. То есть, сложить тесто краями друг на друга, как на картинке в п. 7. Раскатать по сгибу — п. 8 Сложить краями друг на друга, раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час. 2 Я еще раз повторила п. 7, 8, 9, но можно пропустить. Слоеное тесто в разрезе выглядит так. 3 Использовала одну половинку теста, получилось 8 слоек. Разрезать тесто еще раз пополам, раскатать в пласт и разделить на 4 квадратика. 4 Щавель промыть и просушить. 5 Щавель мелко нарезать и немного помять руками. 6 На каждый квадратик выложить по 0,5 ч. л. (или около того) панировочных сухарей. 7 Сверху натереть лимонную цедру, совсем чуть-чуть. 8 Выложить щавель щедро! 9 Посыпать сахаром, можете меньше, можете больше. Я добавляла по неполной ч. л. сахара, получилось кисло-сладко. 0 Смазать края квадратиков кисточкой с водой, накрыть половинки и защипать края вилкой. Сверху сделать 3 надреза. 1 Яйцо смешать с 1 ст. л. воды. Смазать слойки яйцом. Этот шаг рекомендую пропустить. Не вижу в нем никакого смысла. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190°С до румяной корочки 20-25 минут. Приятного чаепития! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту запеченная курочка с ароматом лимона. Источник ВыпечкаДругие рецепты Печенье "Вологодские кружева"Бисквитный рулет «Арбуз»Пирог из рыбы в мультиварке Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Слойки со щавелем" - наш рецепт с пошаговыми фото.
