Слойки со щавелем

Слойки со щавелем


Приготовление:
45 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Слойки со щавелем с фото

Ингридиенты
111
Слоеное тесто
  • мука350 г
  • сливочное масло60 г
  • соль½ ч. л.
  • вода150 мл
Слоеное тесто, масляный слой
  • сливочное масло200 г
  • мука30 г
Начинка
  • щавель свежий1 пучок
  • сухари панировочные2 ч. л.
  • сахар8 ч. л.
  • лимонная цедра1 ч. л.
Опционально
  • яйца куриные1 шт.
  • вода1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Очень сильно охлажденное масло нарезать кубиками или натереть на терке. Муку просеять с солью. Растереть масло с мукой в крошку. Понемногу добавлять ледяной воды. Может уйти больше или меньше. У меня ушло где-то 9 ст. л. воды. Собрать тесто в шар и дать отдохнуть минуту на столе под полотенцем, а затем завернуть в пакет и убрать в холодильник на 5 минут. Тесто мне показалось туговатым. Возможно, причина в том, что пришлось использовать 2 муки разной марки и качества. Достать тесто из холодильника и раскатать в длинный пласт на доске, присыпленной мукой. Мука в подразделе «Слоеное тесто, масляный слой» — для раскатки теста. Сверху натереть на терке 100 г сильно охлажденного сливочного масла. Сложить края теста друг на друга, как на картинке. Раскатать тесто по сгибу в длинный пласт. Еще раз сложить края друг на друга, как на картинке. Раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час. 0 Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу. 1 Сверху натереть на терке 100 г очень сильно охлажденного сливочного масла. Повторить пункты 7, 8, 9. То есть, сложить тесто краями друг на друга, как на картинке в п. 7. Раскатать по сгибу — п. 8 Сложить краями друг на друга, раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час. 2 Я еще раз повторила п. 7, 8, 9, но можно пропустить. Слоеное тесто в разрезе выглядит так. 3 Использовала одну половинку теста, получилось 8 слоек.
  1. Разрезать тесто еще раз пополам, раскатать в пласт и разделить на 4 квадратика. 4 Щавель промыть и просушить. 5 Щавель мелко нарезать и немного помять руками. 6 На каждый квадратик выложить по 0,5 ч. л. (или около того) панировочных сухарей. 7 Сверху натереть лимонную цедру, совсем чуть-чуть. 8 Выложить щавель щедро! 9 Посыпать сахаром, можете меньше, можете больше. Я добавляла по неполной ч. л. сахара, получилось кисло-сладко. 0 Смазать края квадратиков кисточкой с водой, накрыть половинки и защипать края вилкой. Сверху сделать 3 надреза. 1 Яйцо смешать с 1 ст. л. воды. Смазать слойки яйцом. Этот шаг рекомендую пропустить. Не вижу в нем никакого смысла.
  2. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190°С до румяной корочки 20-25 минут. Приятного чаепития!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Слойки со щавелем" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*