29-12-2018 Просто Рецепт Чизкейк «Рафаэлло» ДесертыШоколадные десертыДесертыКремыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Чизкейк «Рафаэлло» с фото Ингридиенты 119Кокосовый бисквитмука50 гкукурузный крахмал50 гкокосовая стружка30 гсахар90 гсливочное масло25 гяйца куриные3 шт.Кокосовый сиропвода130 млсахар80 гкокосовый экстракт1 ст. л.Кокосовый чизкейксыр сливочный450 гкокосовые сливки140 гсахар120 гяйца куриные1 шт.кукурузный крахмал20 гкокосовый экстракт1 ч. л.яичные желтки1 шт.Крем рафаэлломолоко сгущенное350 гсливочное масло140 гсыр Маскарпоне250 гкокосовая стружка100 г Пошаговый способ приготовления Готовим кокосовый бисквит. Яйца делим на белки и желтки. Взбиваем желтки, 45 г сахара и кокосовую стружку 5-7 минут, масса должна посветлеть и увеличиться вдвое. Взбиваем белки до крепкой пены, постепенно подсыпаем оставшиеся 45 г сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков. Муку перемешиваем с крахмалом, затем просеиваем. Аккуратно в несколько приемов вводим взбитые белки и просеянную мучную смесь в желточную массу. Сливочное масло растапливаем (я обычно топлю в микроволновке), остужаем до комнатной температуры. По стеночке аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем. Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, я ничем не смазывала). Выпекать около 20 минут в разогретой до 180°С духовке. Дать бисквиту остыть в форме и только потом извлечь. Бисквит можно использовать сразу или хранить в пленке в холодильнике. Готовим кокосовый чизкейк. Духовку разогреть до 170°С. В чашу миксера поместить крем-чиз, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на небольшой скорости миксера до однородности несколько минут. Затем добавить кокосовый экстракт и еще раз взбить. Добавить яйцо, взбить, затем добавить желток, взбить еще раз (не больше 30 секунд). 0 В конце добавляем кокосовые сливки (можно заменить обычными) и взбиваем до однородной гладкой массы пару минут. 1 Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50-55 минут на водяной бане. Дать чизкейку остыть и извлечь из формы. Для удобства сборки чизкейк можно заморозить. 2 Делаем кокосовый сироп для пропитки. Соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения сахара, добавить кокосовый экстракт, остудить. 3 Делаем кокосовый крем. Сгущенку взбить со сливочным маслом до пышности и побеления, затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать, всыпать кокосовую стружку, снова перемешать. 4 Собираем торт. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить первый корж, пропитать кокосовым сиропом. 5 Сверху выкладываем кокосовый крем с маскарпоне (примерно 1/3 часть). 6 На крем аккуратно помещаем наш кокосовый чизкейк. У меня для удобства сборки он был заморожен. 7 Покрываем чизкейк 1/3 частью кокосового крема. 8 Кладем сверху второй кокосовый корж, слегка прижимаем, пропитываем корж кокосовой пропиткой. 9 Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпаем обильно кокосовой стружкой. 0 Убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей дать торту постоять на столе минут 40. 1 Украшаем торт по желанию, можно украсить конфетами «Рафаэлло», у меня просто меренги. 2 Угощайтесь! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт морковные конфеты. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыКремыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Карамелизированные апельсиныЧерника фламбе со сливкамиПостный морковно-лимонный торт Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чизкейк «Рафаэлло»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
