Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
7 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
104
Для кекса:
- лимоны
2 шт. - мука
165 г - сливочное масло
125 г - сахар
250 г - яичные желтки
1 шт. - яйца куриные
2 шт. - растительное масло рафинированное
40 г - разрыхлитель
1 ч. л. - соль
1 ч. л. - кукурузный крахмал
25 г - сливки 33-35%
60 г - молоко
30 г
Для глазури:
- лимоны
1 шт. - сахарная пудра
50 г
Пошаговый способ приготовления
-
Натираем цедру двух лимонов, из самих лимонов выжимаем сок.
В чашке соединяем сахар, добавляем масло комнатной температуры и все взбиваем миксером в течении 5 минут.
Добавляем сок, цедру лимонов и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Вводим желток и два крупных яйца и снова хорошо перемешиваем.
В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.
В несколько этапов добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь вперемешку с молоком. Добавляем треть сухих, перемешиваем, вливаем пару ложек молока, перемешиваем.
Вот такое красивое, нежное по текстуре получается тесто.
Наливаем в чистую чашу 33% сливки и взбиваем на максимальной скорости до фактурных волн. Добавляем взбитые сливки в тесто.
Хорошо перемешиваем массу лопаткой или спатулой, чтобы тесто было воздушнее.
0
Переливаем тесто в форму для кекса. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 175°С 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить сухой. Если хотите более рассыпчатый кекс, то держите его в духовке чуть дольше.
1
Остывший кекс покрываем глазурью и посыпаем цедрой лимона. Для глазури в глубокую тарелку насыпаем 50 г сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке добавляем лимонный сок. Добавляем и перемешиваем. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.
2
Если подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов, то он будет еще вкуснее! Приятного чаепития!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту кефир с клубникой и мятой.