29-12-2018 Просто Рецепт Пирог «Улитка» из теста фило ДесертыВареньеВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Пирог «Улитка» из теста фило с фото Ингридиенты 102Основныетесто фило5 пластовсливочное масло200 гНачинка миндаль230 гсахарная пудра90 гсоль1 щепоткаминдальная эссенция½ ч. л.апельсиновая цедра1 ч. л.яичные белки1 шт.сыр сливочный2 ст. л.сливовое варенье100 габрикосовое варенье 100 гКроме того сахарная пудрапо вкусу Пошаговый способ приготовления Тесто фило заранее вынуть из холодильника, чтобы оно отогрелось до комнатной температуры, так с ним будет легче работать. Миндаль смолоть довольно мелко. На сухой сковороде подрумяньте миндаль до золотистого цвета. Следите, чтобы миндаль не подгорел! Переложите орехи в миску и смешайте с сахарной пудрой, щепоткой соли, миндальной эссенцией и апельсиновой цедрой. Белок взбейте до мягких пиков и добавьте приблизительно половину белка в орехи. Вторая половина не понадобится. Чтобы орехи собрать вместе, понадобится сливочный сыр (у меня филадельфия). Его нужно добавлять не весь сразу, а постепенно и ровно столько, сколько понадобится для того, чтобы слепить ореховую массу в комок. Мне понадобилось чуть меньше 2 ст. л. сыра. Получается густая, вязкая ореховая масса. Масло растопите. Вооружитесь кисточкой. Разложите тесто на рабочий стол, можно выложить тесто на пергамент, так стол останется чистым. Смажьте верхний слой теста маслом. Разделите начинку на 3 равные части, скрутите в «колбаску», выложите на тесто. Скручивая в рулет, смазывайте обратную сторону теста, а также нижний слой сливочным маслом. 0 Таким образом скрутите 3 рулета с ореховой начинкой. Один из них все-таки придется плотно скрутить змейкой, он будет ломаться, но в конечном итоге это не будет заметно. Этот рулет будет серединкой пирога. Выложите его на противень, покрытый пекарской бумагой. 1 Остальные два листа теста начинить вареньем. На тот момент у меня в наличии было сливовое варенье. 2 И абрикосовое. 3 Поочередно (орехи-варенье-орехи-варенье-орехи) сверните рулеты в «улиту», смажьте оставшимся маслом верх пирога. Мне пришлось скрепить зубочисткой кончики. 4 Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200°С духовке 35-40 минут. При выпекании часть масла, которым мы смазывали листы теста, выделится из пирога и останется на пергаменте. 5 При подаче присыпьте сахарной пудрой. 6 Рекомендую насладиться пирогом в день выпечки, так вы сможете оценить его по достоинству. Пирог необычайно хрустящий, а ореховая начинка тягучая, густая и очень ароматная! 7 Приятного! 8 Я обязательно буду печь этот десерт с учетом всех нюансов, присущих традиционной марокканской выпечке. Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт томленая говядина. Источник ДесертыВареньеВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Абрикосовое вареньеЯблочное варенье из китайкиСливовое варенье с арахисом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог «Улитка» из теста фило" - наш рецепт с пошаговыми фото.
