Мятный торт с клубникой

Мятный торт с клубникой


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Мятный торт с клубникой с фото

Ингридиенты
125
Для мятного бисквита:
  • мята50 г
  • яйца куриные3 шт.
  • сахар100 г
  • мука100 г
  • разрыхлитель10 г
  • растительное масло рафинированное2 ст. л.
Для мусса на белом шоколаде:
  • сливки 33-35% 350 мл
  • шоколад белый150 г
  • сахар1 ст. л.
  • сливочное масло70 г
  • желатин7 г
  • вода40 г
  • клубника200 г
Для лимонной пропитки:
  • лимонный сок40 г
  • вода50 г
  • сахар40 г
Для баварского мусса:
  • яичные желтки3 шт.
  • сахар1 ст. л.
  • молоко125 мл
  • сливки 33-35% 150 мл
  • лимонный сок25 мл
  • желатин6 г
  • вода40 г
Пошаговый способ приготовления
    Готовим мятный бисквит. Листочки мяты помыть, обсушить, присыпать сахаром. Измельчить мяту блендером до однородного состояния. Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое. Добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешать на низких оборотах миксера. Добавить измельченную мяту и еще раз перемешать. Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180°С, 25-30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа. Готовим лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок заливаем кипятком, размешиваем до растворения сахара. Остужаем. 0 Готовим мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках. 1 Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в теплые сливки. 2 Взбить 150 г сливок до устойчивых пиков. 3 Подмешать к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры). 4 На дно разъемной формы кладем мятный корж и пропитываем его сиропом. 5 На пропитанный корж выливаем половину нашего мусса из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся муссом. 6 Сверху кладем второй мятный корж, пропитываем его лимонным сиропом. 7 Готовим баварский мусс. Яичные желтки соединяем с сахаром, взбиваем. 8 Затем вливаем молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85°С, не забывая при этом постоянно помешивать. 9 Варим до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в желтковую массу. 0 Взбиваем сливки до устойчивых пиков. 1 Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет благодаря желатину, входящему в его состав. Остужаем мусс до теплого состояния, затем выливаем сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания. 2 Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимаем бортики от формы и украшаем наш торт по желанию. 3 Получается вот такой вкусный и сочный разрез. Угощайтесь!

Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мятный торт с клубникой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*