30-12-2018 Просто Рецепт Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT9 часовM PT9 часовM PT9 часовM 9 часов Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой с фото Ингридиенты 104Для опары:молоко 3,2% 240 млдрожжи свежие30 гсахар75 гмука120 гДля теста:яичные желтки120 гсахар105 гсоль⅖ ч. л.мука525 гвода113 млсливочное масло120 гДля начинки:апельсиновые цукаты½ стаканаклюква вяленая¼ стаканаизюм без косточек1 стакан Пошаговый способ приготовления Готовим опару. Приготовить ингредиенты. Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала. Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты. В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль. Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса. Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния. Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать. 0 В итоге должно получиться очень гладкое тесто. 1 Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза. 2 Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике. 3 Сложить тесто втрое внахлест . 4 Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест. 5 Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза. 6 Вмешать в тесто изюм, цукаты, вяленую клюкву. 7 Разложить тесто по формам для выпечки и поставить в теплое место на полтора часа. 8 Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Готовые куличи остудить и украсить по вкусу Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день морские гребешки в кляре. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Творожная пасха «Сливочное облако» без яицСметанковый куличПасхальный кулич Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
