30-12-2018 Просто Рецепт Чизкейк «Красный бархат» ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт Чизкейк «Красный бархат» с фото Ингридиенты 115Основа чизкейкапеченье300 гсливочное масло100 ггрецкие орехи рубленые100 гкакао1 ст. л.Творожный слойсыр Маскарпоне1000 гсметана 30%300 гсахарная пудра150 гяйца куриные4 шт.какао2 ст. л.краситель пищевой красный3 капливанильная эссенция1 ч. л.Клубничный мусссливки 33-35% 500 млшоколад белый150 гмолоко сгущенное100 млжелатин15 гклубника500 гкраситель пищевой красный2 каплиДекорсливки 33-35% 200 млсахарная пудра1 ст. л.краситель пищевой красный1 капляклубника5 шт. Пошаговый способ приготовления Начинаем с основы чизкейка. Измельчить печенье и орехи. Растопить сливочное масло. Соединить измельченные печенье и орехи, добавив растопленное масло, все хорошо перемешать до объединения). Можно еще добавить 1 ложку какао (я в спешке забыла о нем). В форму (у меня 26 см силиконовая, лучше взять разъемную) выложить основу и хорошенько утрамбовать. Отправить форму в холодильник на 30 минут. Пока основа охлаждается, приготовим творожную начинку. Смешать сыр Маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой, взбить. Затем по очереди добавляем яйца по одному, после каждого взбиваем до объединения смеси. Следом какао, ванильную эссенцию (я заменила на ванильный сахар, не люблю эссенцию) и красный пищевой краситель, также взбиваем после каждого добавленного ингредиента. Творожная начинка готова. Достаем форму из холодильника и на основу выкладываем творожную начинку. Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку и выпекаем чиз минут 40-45 (я выпекала на водяной бане). Готовый чиз я оставила охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей. Остывший чиз отправить в холодильник часа на 2. Приготовим клубничный мусс. Клубнику помыть и нарезать кубиком. Оставить несколько штук для украшения. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане (не кипятить). Растопить шоколад и охладить до комнатной температуры. При помощи миксера взбить сливки, добавляя в них сгущенное молоко, растопленный шоколад и половину клубники нарезанной. Добавить красный пищевой краситель и распущенный и охлажденный желатин, все хорошо взбивается. Мусс готов. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника. Выкладываем кусочки оставшейся клубники на творожный слой, а сверху выкладываем клубничный мусс. Постучать формой о стол, для более равномерного распределения мусса по всей поверхности. Отправить форму с чизкейком в холодильник до полного охлаждения (лучше на ночь). Хорошо охлажденный чизкейк украсить взбитыми сливками с 1 ложкой сахарной пудры и свежей клубникой. Я еще добавила шоколадные сердечки. Получаем вот такой чизкейк из 4 слоев: основа из печенья с грецким орехом, творожный слой, покрытый клубничным муссом и как завершающий акцент классика жанра — клубника со взбитыми сливками. Это надо пробовать — «И пусть все подождут»! Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт рыбный крамбл. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Фаршированные пряные яблочкиРулет «Красный бархат»Желейно-творожные конфеты Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чизкейк «Красный бархат»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
