30-12-2018 Просто Рецепт Кулич из венского теста ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM 5 часов Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Кулич из венского теста с фото Ингридиенты 103Основные:мука6 стакановмолоко2 стаканасахар2 стаканасливочное масло250 гдрожжи свежие50 гсоль1 ч. л.ванилин1 гкорица молотая1 ч. л.изюм1 стаканцукаты½ стаканаорехи½ стаканаяйца куриные6 шт. Пошаговый способ приготовления Немного истории о рецепте. Этот рецепт передается из поколения в поколение. Бабушка передала моей маме, а мама передала его мне. Я с трепетом храню пожелтевший от времени линованный, тетрадный листок с написанным наспех ее рукою рецептом. Так сложилось, что у меня нет дочери, только два сына и я решила продолжить жизнь этого замечательного рецепта. Дважды просейте 6 стаканов муки. Яйца взбейте с сахаром, добавьте пряности и соль. Раскрошите дрожжи, добавьте две чайные ложки сахара и столовую ложку муки, влейте немного теплой воды и оставьте в теплом месте. Когда дрожжи оживут и поднимутся пенистой шапкой, можно замешивать опару. Добавьте в яичную смесь, молоко (я готовлю на кефире), дрожжи, сливочное масло и 1,5 ст. муки. Замесите опару, она должна быть по консистенции, как тесто для блинов. Поставьте в теплое место для брожения. Пока опара будет набираться сил, нарежьте цукаты, помойте и обсушите изюм. Нарежьте обжаренные орехи. Поднявшуюся опару осадите и так необходимо сделать еще дважды. После третьего раза, добавьте в опару цукаты и орехи. Постепенно введите оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто. Когда вся мука будет введена в тесто, смажьте чистый стол растительным маслом, выложите тесто и месите его в течении 15-20 минут, тесто должно у вас изначально быть вязким и липким. Во время замеса, если почувствуете, что необходимо добавить муку, добавьте, но не много, т.к. ваше тесто с каждым разом будет собираться в комок и будет не таким липким. Очень удобно месить, подхватив тесто руками, потянуть на себя, сложить пополам и вновь подхватить его снизу, повернув ком на 90°. 0 Переложите тесто в посуду, в которой бродила опара и оставьте для подъема в теплом месте, накрыв влажным полотенцем. 1 Подошедшее тесто разделите на порции подкатайте каждую в шар и вложите в смазанную форму для выпечки. Заполняйте формы тестом на 2/3 ее высоты, оставьте в теплом месте для подъема. 2 Теперь самое время отправить в горячую духовку куличи и выпекать при температуре 180–200°С. 3 Остудите немного кулич, не спешите их доставать, тесто очень нежное, может разломится. 4 Вот так у меня и случилось. Правда я не расстроилась, все сразу сбежались на аромат, снимать пробу. 5 С праздником светлой Пасхи! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт салат с куриной грудкой и картофелем. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Малиновая пасхаКулич лимонныйПасха на молоке и сметане Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кулич из венского теста" - наш рецепт с пошаговыми фото.
