30-12-2018 Просто Рецепт Шоколадный тарт «Джанго» ДесертыШоколадные десертыХолодные закускиТартинкиДесерты Приготовление: PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM 1 час и 45 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Шоколадный тарт «Джанго» с фото Ингридиенты 134Песочное шоколадное тестосливочное масло90 гсахарная пудра50 гкакао-порошок30 гминдальная мука25 гмука170 гяйца куриные43 гШоколадно-мятный ганашсливки 33-35% 230 гшоколад черный горький 70%260 гмята10 листьевсливочное масло90 гДополнительнофундук60 г Пошаговый способ приготовления В миске смешать миксером сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, оба вида муки. Добавить сливочное масло, холодное, которое нужно нарезать на кусочки около 0,5 см. Смешать миксером около 3 минут. Добавить яйцо, его нужно взвесить, у меня это среднее яйцо, от которого мне пришлось убрать немного желтка. Добавить к муке с маслом, продолжая взбивать. У меня ушло на замешивание теста около 10 минут, получается крошка, постепенно увеличивайте скорость, пока не начнет собираться комок теста. Миксер у меня обычный, если у вас планетарный, то все пройдет быстрее. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Как видите, ничего руками месить не нужно, чтобы не нагреть продукты. И никакой воды или молока не добавлять. На этом фото тесто из морозилки (там его можно хранить до 3 недель). Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Сливки налить в кастрюлю и дать закипеть вместе с листиками мяты. В высокий стакан поломать шоколад (можно взять в каплях), влить сливки и активно перемешать силиконовой лопаткой. Взбить блендером до гладкой массы. Добавить сливочное масло и снова взбить. Вот такой блестящий ганаш получился. Перелить в кондитерский мешок и отставить в сторонку. Фундук подсушить в духовке, снять шкурку и нарезать на крупные кусочки. Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента до 2-3 мм. На фото видны крупиночки, я брала миндаль, бланшировала его и измельчала, если возьмете готовую миндальную муку, то, конечно, крупинок не будет. Тесто перенести в форму, прижать к стенкам и дну, лишнее тесто срезать.Наколоть вилкой. Форму убрать в морозилку на 20 минут. Диаметр моей формы — 21,5 см. 0 Духовку разогреть до 170°С и выпекать в ней основу для тарта около 17-20 минут. Остудить, достать основу из формы, переложить на блюдо и присыпать порубленным фундуком. 1 Наполнить тарт ганашем, разровнять. 2 Украсить фундуком и мятой по желанию. Убрать в холодильник хотя бы на час. 3 Вот такой кусочек и консистенция через час — мягкая и нежная. 4 А вот так наутро. Мне понравилось больше в таком виде. 5 Тонкий хрустящий корж, орешки и начинка, как трюфель, ммм… Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день творожный торт. Источник ДесертыШоколадные десертыХолодные закускиТартинкиДесертыДругие рецепты Банановое мороженоеЯгодный бисквитный тортПолезные конфеты Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадный тарт «Джанго»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
