Приготовление:
50 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- скумбрия
2 тушки
Маринад
- йогурт натуральный
3 ст. л. - горчица дижонская
1 ст. л. - лимонный сок
1 ст. л. - перец черный свежемолотый
3 щепотки - соль морская
½ ч. л.
Начинка
- морковь
1 шт. - сельдерей стебли
0,3 шт. - лук репчатый
1 шт. - помидоры протертые пассата
4 ст. л. - кориандр семена
½ ч. л. - сахарный песок
1 ч. л. - оливковое масло
1 ½ ст. л. - соль морская
½ ч. л. - лимонный сок
½ ч. л.
Для подачи
- лук зеленый
4 стебля
Пошаговый способ приготовления
-
Приготовить все необходимое для маринада.
Разделать скумбрию на филе. Приготовить маринад, смешав горчицу, лимонный сок, йогурт, соль. Положить филе в форму шкуркой вниз. Смазать филе скумбрии маринадом, поперчить. Убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку. Морковь (почистить) и стебель сельдерея натереть на крупной терке. Лук почистить, нарезать полукольцами. Лук смешать с морковью и сельдереем, посолить, добавить сахар.
Овощи обжарить на оливковом масле (1 ст. л.), снять с огня. Добавить пассату. Измельчить в ступке семена кориандра. Добавить к начинке, перемешать.
Духовку разогреть до 180°С. Вынуть скумбрию из холодильника. Положить филе на рабочую поверхность шкуркой вниз.
Наполнить овощной начинкой. Некоторое количество начинки должно остаться. Ее надо будет положить в форму в промежутках между филе рыбы.
Свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью. Сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом (0, 5 ст. л.). Поставить в духовку на 30 минут.
Вынуть из духовки, снять нить.
Подавать порционно на подушке из овощей, сопроводив измельченным зеленым луком. Можно подать ломтик лимона.
- Приятного аппетита!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт бутерброд со сливочно-рыбным кремом.