Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
7 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- картофельное пюре
140 г - молоко
70 мл - мука
325 г - крахмал
10 г - дрожжи свежие
7 г - яичные желтки
1 шт. - сахар
60 г - сливочное масло
110 г - изюм
75 г - цукаты
25 г - миндаль
25 г - сахарная пудра
по вкусу - соль
1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
-
Картофель хорошенько разминаем.
Дрожжи развести в подогретом молоке, добавить к пюре, размешать. Добавить: сахар, крахмал, желток, 80 г размягченного сливочного масла, ванильную или миндальную эссенцию по вкусу, соль и муку. Замесить эластичное тесто.
Добавить цукаты, миндаль нарезанный.
Хорошенько вымешать, чтобы цукаты равномерно распределились. Накрыть и дать подойти в теплом месте (1-1,5 часа).
Тесто должно увеличится в 2 раза.
Духовку разогрейте до 200°С. Тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт. Как бы поделите ребром ладони на три части.
Сложите в нахлест одну на другую. Переложите на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накройте салфеткой и дайте еще 30-45 минут подойти.
Выпекайте 30 минут (проверьте зубочисткой), затем выключите духовку и оставьте в духовке на 10 минут. Затем достаньте
Смажьте горячий штоллен растопленным сливочным маслом (30 г) и присыпьте сахарной пудрой. Заверните в пергамент, затем в фольгу и полотенце. Оставьте до остывания при комнатной температуре, затем переложите в прохладное место и выдержите 1-2 недели или же разрезайте сразу и угощайтесь! 🙂
0
А вот разрез после недельной выдержки.
Обратите внимание на еще один рецепт нежные булочки со сметаной и изюмом.