Мандариновая «Павлова» с клубникой

Мандариновая «Павлова» с клубникой


Приготовление:
2 часа
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Мандариновая «Павлова» с клубникой с фото

Ингридиенты
105
Для основы
  • яичные белки2 шт.
  • сахарный песок мелкий14 ч. л.
  • лимонный сок½ ч. л.
  • кукурузный крахмал2 ч. л.
Для крема
  • яичные желтки2 шт.
  • сахарный песок4 ст. л.
  • сыр Маскарпоне250 г
  • мандариновый сок2 ст. л.
  • цедра мандарина2 ст. л.
  • апельсиновый ликер2 ст. л.
  • сливки 33-35% 6 ст. л.
Для украшения
  • клубника200 г
  • мандарины2 шт.
  • физалис8 шт.
Пошаговый способ приготовления
    Ингредиенты яичные белки 2 шт.

    В первую очередь необходимо приготовить основу для торта. Для этого отделить белки от желтков.

    Ингредиенты сахарный песок мелкий 14 ч. л. лимонный сок 0 ч. л. кукурузный крахмал 2 ч. л.

    Добавить в белки сок лимона и начать взбивать миксером на средней скорости. Как только появится пена, добавить несколькими порциями сахарный песок (по 3 — 4 чайных ложки) и продолжать взбивать. Так повторить несколько раз, чтобы все 14 ложек сахара растворились в белках. Когда появятся устойчивые пики, добавить кукурузный крахмал и аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера.

    Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до температуры 150°С.
  1. На противень застелить бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Выложить в самый центр всю взбитую массу горкой и придать округлую форму с приподнятыми бортиками (диаметром примерно 18 —20 см).
  2. Выпекать первые 30 минут при температуре 150°С, затем убавить ее до 130°С и выпекать еще 1 час. Белковая основа приобретет кремовый цвет, снаружи будет хрустящей, а внутри тягучей. Выключить духовой шкаф, приоткрыть дверцу и дать остыть. Ингредиенты яичные желтки 2 шт. апельсиновая цедра 2 ст. л. апельсиновый ликер 2 ст. л. мандариновый сок 2 ст. л. сахарный песок 4 ст. л. сливки 33-35% 6 ст. л. сыр Маскарпоне 250 г

    Пока выпекается основа для торта, можно приготовить крем. Для этого необходимо в желтки добавить сахарный песок, ликер, сок мандарина и хорошо все вместе взбить миксером. Добавить цедру мандарина, сыр маскарпоне и сливки. Еще раз все взбить, но уже очень осторожно, на низкой скорости, чтобы из жирных сливок и сыра не выделилась жидкость. Крем получается ярким и ароматным.

    Ингредиенты клубника 200 г мандарины 2 шт.

    Подготовить клубнику и мандарины. Ягоды нарезать, а из мандаринов острым ножом вырезать дольки, удалив при этом все прожилки и перепонки. Фото с мандариновыми дольками у меня, к сожалению, нет.

    Ингредиенты физалис 8 шт.

    На остывшую основу-безе выложить крем, распределить его по всей поверхности. Сверху разложить ягоды и дольки мандаринов. Украсить можно плодами физалиса. Получается очень празднично!

    А вот и разрез.
  3. Этот торт нужно сразу же подавать к столу, чтобы безе не промокло и оставалось хрустящим.
  4. Приятного аппетита и хорошего настроения вам!

К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мандариновая «Павлова» с клубникой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*