Приготовление:
30 минут
Порции:
2 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- кроличья печень
250 г - чеснок
2 зубчика - фенхель семена
по вкусу - соль
по вкусу - перец черный
по вкусу - тимьян сушеный
2 веточки - оливковое масло
2 ст. л. - кориандр
по вкусу - багет
1 шт. - прованские травы
по вкусу - базилик свежий
3 веточки
Соус
- вино белое сухое
50 г - сливки 20%
100 г - яичные желтки
1 шт. - соль
по вкусу - сыр твердый
100 г - прованские травы
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Для начала приготовить багет. У меня обычное дрожжевое тесто (экспромт) с добавлением кукурузной муки. На сайте много подобных рецептов.
За несколько часов до приготовления, если они у вас есть, замариновать печень, порезав ее на мелкие полоски, в специях и чесноке, немного приправив маслом. Если временем не располагаете, не беда, ей достаточно постоять минут 10.
Готовим соус. Вино ставим выпариваться на минут 5 — 10. После чего добавляем половину сливок, а вторую половину смешиваем с желтком и струйкой вливаем в горячую массу, стоящую на огне. Добавляем соль, перец и травы. Даем немного загустеть, помешивая. В конце добавить натертый на терке сыр. Отставить, дать чуть остыть. Извините, фото во время приготовления соуса сделать не успела.
Багет поджарить на сковороде без масла, посыпав травами и полив оливковым маслом. Печень поджарить.
Собираем брускетты. На хлеб выложить несколько кусочков печени, полить соусом и украсить свежим базиликом. Можно подавать к столу закуску. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Посмотрите еще этот рецепт хачапури.