Куриный рулет в гранатовом желе

Куриный рулет в гранатовом желе


Приготовление:
1 час и 50 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Куриный рулет в гранатовом желе с фото

Ингридиенты
96
Рулет
  • куриное филе3 шт.
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • специипо вкусу
  • курага100 г
  • помидоры вяленые100 г
  • лук-порей1 шт.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сливки100 мл
  • горчица1 ч. л.
  • имбирь молотый1 ч. л.
Желе
  • гранатовый сок300 мл
  • сахарпо вкусу
  • желатин листовой4 листа
  • соус чили1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Понадобятся 3 куриные грудки с кожей (грудинную кость я вырезала). Промыть. Разложить на досточке. Срезать филе, оставив тонкий слой на шкурке. Разумеется, нужно стараться не повредить шкурку. Немного отбить. Посолить и поперчить, посыпать любимыми специями (у меня итальянские травы). Лук порей тщательно промыть, нарезать. Пассеровать в течение нескольких минут на разогретом оливковом масле. Курагу замочить в кипятке. Можно использовать и другие сухофрукты. Готовим фарш муслин: филе мелко нарезать, сложить в миску. Добавить пассерованный лук, соль, перец, горчицу, молотый имбирь и влить сливки. Пюрировать погружным блендером в нежную, однородную массу. Разложить куриные шкурки со слоем мяса на пленке. Постараться не оставить свободных мест, если необходимо где-то отрезать, а где-то подлатать. Выложить фарш муслин, разровнять. 0 Выложить ломтики кураги и вяленых помидоров. 1 С помощью пленки свернуть рулет, связать пищевой нитью. 2 Выложить в форму для запекания, смазать оливковым маслом и запекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 1 часа. 3 Слить жидкость, рулет полностью остудить. Кстати, если рецепт пригодится в качестве основного блюда, то дальнейшие действия можно упустить и съесть рулет в горячем виде. 4 Из граната выжать сок. Один крупный гранат дал 300 мл сока. Для того, чтобы выжать из граната сок, нужно легко нажимая на плод покатать его по столу, затем сделать небольшое отверстие и через него добыть сок. Сейчас сезон граната, поэтому плоды спелые и сладкие. Но если вам попался кислый экземпляр, то потребуется больше сахара. Я обошлась вообще без него, зато добавила острый чили-соус (люблю остринку в сладких соусах). Итак: замочить желатин (в порошке это приблизительно 6,8 граммов) в небольшом количестве холодной воды на 10 мин. Разбухший желатин отжать и растворить в теплом гранатовом соке. 5 Рулет освободить от ниток. Подходящую по размеру форму выложить пищевой пленкой и вылить желе. Отправить в холод до полного застывания. 6 Накрыть куриный рулет пленкой с желе, закрепить бока и отправить в холодильник до востребования. 7 Перед подачей аккуратно снять пленку. Как я и подозревала, поверхность желе не осталась идеально гладкой. Все шероховатости прикрыли рубленные орешки — фисташки! 8 Яркое, поднимающее настроение блюдо. 9 Приятного!

Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Куриный рулет в гранатовом желе" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*